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改良版熏鱼
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' ?  b0 W) R5 m- q4 @. Z% R% Y材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐& q4 @% P) K. N0 g7 V
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鱼的处理8 g; b9 u* C; ^* y

) g% i3 ]0 o2 ~0 [% ]1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片6 d4 o: _0 V" J: ^7 x

8 h) V. S. n1 Y  ~5 M' a& ?2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：/ ]) ]/ o  r; F' l4 F/ O- e
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1、  锅中放油，稍微多一些
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5 ]$ t6 x$ B3 A1 Q5 `& c2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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# J. ?# Z! t. y1 u3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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1 N$ S7 l6 {- c4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入& B: H! ^$ A: O" n

( Z8 A$ M6 g3 ?5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可& {5 k# j  k9 d, ^

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Apple提醒~~6 G* Q) i) Y; w5 R9 h4 r

0 g# ~* \' c6 m( c- s! p1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~7 ?; \# `2 D* g( Y7 g0 g* F
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味; [+ y$ i# ?1 q- x2 B
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4 G+ V! ^% e! _. }9 N& ~4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块+ J; m+ a3 A, C
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5、  一定要炸酥
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6 c; E7 s( ?5 r( J$ C( z6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来+ A; {5 x+ ?. V- |! v+ p/ o4 m
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋4 l5 C: L' `' p: H
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂  K& U& a+ W7 v6 E3 P, x
还是到外面去吃吃看吧
# N/ `4 ?5 Z( n  {- k" y0 J5 n在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！