水果层层蛋糕(English Trifle)详细图解

   总共有38张图片，上传在tom，花了差不多45分钟，这个帖子的步骤够详细的了，斑竹看看能不能给加个威望贡献啥的 * \, e( o3 g  y1 T

' Q) e# z9 |- n+ _2 P4 {Trifle,象布丁一样,是英国圣诞节的传统甜品,通常由水果,蛋糕或是饼干,custard,奶油一层一层做成,"layer"就是Trifle的最大特点,此外,用甜酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处." K: z/ a6 \9 p' u# m: _/ e2 ^7 g/ M+ j
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说起来Trifle,不知如何翻译更确切,"层层蛋糕"只是意译,按英语的意思,Trifle也是"琐事"的意思,不知这个叫法的由来.做这个甜品的时候,心里觉得很有趣,虽然做法简单,但是还是要细心并耐心地一点点捣鼓,步步骤骤都很琐碎,呵呵,名字和内涵都让我喟叹这典型的English style...- w7 \* Q  P" x- _

( j8 Q0 j* N6 I% [) O, `原料总览:
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制作过程:% ~& Q1 u6 Z- t- K+ H5 P
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因为是层层蛋糕,每一层都分别制作,然后逐一摆盘.我今天做得Trifle,最下层是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油.
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底层：水果层' m: N0 x0 k+ X) b

) m2 M$ x% P* k; [7 O) O1、把草莓、樱桃、猕猴桃切碎$ z2 L* H/ v/ b! n4 s( v7 @; g

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2、将三分之一的草莓、樱桃肉，加100ml水、枫糖浆、香草精搅匀，加热10分钟，然后放入明胶水彻底溶化。8 \: P- `: V+ B+ L: A
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把煮好的果浆迅速冷却：
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& s; Z( k$ t/ d6 N1 A然后把剩下的水果粒倒入，放进冰箱冷藏2小时，即成水果层。* W! @1 N( x8 n3 }
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2 v# r4 E3 J/ {& X+ I5 }水果层放在冰箱里待用，容器选用玻璃大碗，是为了可以显示出Trifle的层次。
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第二层：蛋糕层4 M' Y7 i7 c- o& P6 m* s  p1 @* }

4 k' q' R9 v, b  Z1、将鸡蛋3个用电动打蛋器告诉打10分钟，至全发状态：
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% V2 [* Y; L3 y& K* z2、牛油适量放微波炉融化
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2 h3 z7 a% I1 v5 i+ }1 v3、筛入低筋粉100克，baking power一勺，继续打匀，加牛油搅匀即成蛋糕糊。5 ^2 t1 g2 _0 @( |

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4、烤箱预热175度，烤20－25分钟，表皮金黄后拿出晾凉。$ }6 Y3 G- d2 C; m4 N+ J; x+ ]3 g

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把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底层的皮和边缘部分。
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5、蛋糕芯上一点点地淋匀少许Cognac酒,放置2分钟，待酒浸润蛋糕，即成蛋糕白层，把蛋糕层放冰箱冷藏。
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6、去掉的蛋糕底层撕碎，淋匀Baileys酒
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融化少许巧克力酱，和浸过Baileys的蛋糕碎一起拌匀，即成蛋糕黑层。8 Q9 [3 x$ H' Y8 }

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9 q: |) A4 Z9 [第三层：custard层) `0 e& a- e% u* I; q4 @0 S
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以前我曾费4个鸡蛋黄，若干材料DIYcustard，费时却做不好，之后索性一概买干粉，直接加点热水就成了,十分方便：
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2 j  D% x8 X, m/ P0 z第四层：奶油层
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) J( [. w+ r% \; s6 Q这个简单，用电动器把奶油打发就可以了：, J0 |( p& ^! S8 o% i- `  h
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OK.每一层都做好了，开始装盘了：
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  E& m  z! [& ]1、先把冰箱里的碗和蛋糕层拿出，切一些猕猴桃片放在水果层上：3 l! f6 a3 K& _+ j' \5 T

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2、放入蛋糕白层和，因为酒浸润过了，蛋糕很软，要用铲子小心放入.
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/ h% ]: c8 D2 |8 ^3、放上蛋糕黑层，浇上custard,稍稍压紧：
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4、把打发的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道会更棒5 e2 u0 F: S& l% `. M- W, n/ {3 X

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最后做些简单的装饰：
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3 E( p( Q. L/ a5 N! e3 U" h* X用签子把奶油表面划点纹路，挤上一个香橙酱的星星，四周摆上水果就完工了！' j, M( h  m4 |$ t, x

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红、绿、白、黑、黄－－层次分得很清楚，颜色也不错。但是因为用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很严重，我东横西竖的，却怎么拍照都照不清楚，快晕了…
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吃Trifle最需要的是一把长柄勺，一下触底挖着吃。- Y/ G3 b$ X- r( l3 P4 L8 c/ L) f
来看看蛋糕里面：
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冷藏过的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys浓郁的酒香、奶油的滑润，着实沁人心脾，回味无穷……
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+ N) r; O$ Y7 `9 a6 m* u3 L谢谢大家