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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。# p% M& u$ X$ P7 [& r
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食材：* q7 N. k4 {( @0 O6 W6 ~5 s
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猪绞肉                   300克6 r. Y; A+ P4 Y! F9 a3 b
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木耳                     8克% }) |! l* f/ @; n6 g, L; X) c$ A- c

. X: ^4 q$ @' g鸡蛋                     1个
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葱姜末                   少许
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, N* u1 U0 T: d, k4 j盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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料酒                     1大勺" p. q" x& H5 W# y2 j
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生抽                     2大勺
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0 ~1 y" l# E1 U; L* q. `白糖                     1大勺
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高汤                     500克
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: z# A  l& c- T* p- E7 D水淀粉                   少许
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, Y3 K( d, }2 `1 ^色拉油                   2大勺. u! H" h( h$ K4 y( O$ M3 I- h
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香油                     少许6 c5 {$ c" C# i& R9 W" P# g) w8 t

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- E  z' b3 Q" D做法：) F8 W/ n) U/ U# T3 u- N! ~

$ P/ Z* Z, @& W) [2 s, z1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。9 _8 Z, G. p  v4 F6 _

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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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0 V4 G  c; {1 C0 S[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面* f- w1 L% F9 U6 J9 f8 H9 X
味道很不错的
$ v+ b0 \; y7 B' i感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜