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  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
" V, y. v" y# [: `9 i3 N称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
' F! X, r1 w% ]+ f3 {盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一" Z/ _# ]+ f9 V5 g" C) `- ~6 l3 f# x
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是3 G" r# o; q: e
                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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, N- b- D% J) j  [( z5 [                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐& A5 \7 P, K5 S3 s3 _% ]$ W2 w
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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( l& E$ t- y0 m8 s* E  J" N2 w                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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/ {/ N/ L+ R( r% I; f      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好" P" j; ^" |  k: d

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2 Z$ D5 y4 ~! V* F6 h  c: P                           好了，大功告成。2 ~) [4 X5 }2 s9 J
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0 N5 L  R3 n9 g: G( g4 F& R　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
* h/ Y' l+ u. D: [! ]《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
  h$ x7 I/ X6 ^/ u; z& R( V, ~  L- q; E& d                          的酸菜传入了韩国。
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7 E! o+ J* h% e8 w         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢- n+ \4 m, o! n5 U3 X
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
% S" k" D% ~$ @% R1 T2 L也聽很多人說蠻簡單的. A& k* o1 @' t+ m: T6 P" R
但一直不會* y/ L3 [# I! j9 ]$ k# C. g+ Y
這次看到大大的文章後終於會了. F$ K  C; q, l8 k- g- u) z
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看