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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  ; L7 K" e0 I2 ~1 |& n

4 J& o$ T1 X* z5 A5 {- w兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  9 p4 y4 S, Y. T
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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调料：  
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' _' {" \$ S* |1 M4 C8 r9 }2 V盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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兴国米粉鱼的特色：  
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/ K* ]8 n& C. D4 ^9 Z7 z色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  ! l7 K& R) Y6 D, c& A5 y" @
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兴国米粉鱼的做法：  
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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0 b2 |$ l- D6 }3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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- g+ K/ N  ]3 p0 h5 L; |4. 生菜叶择洗干净，备用；  # E! e# p4 S; r' M- y
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  2 B5 l8 L' C6 m) _7 p" I  w6 ^

, c7 U1 l3 n# x% a4 Q' S6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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6 r  i7 D/ l8 k$ H5 H7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  ( R% ?+ }( l4 M+ A1 f
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  ! g) O* X( y/ k% |
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  0 T" [* d3 S9 k2 b  t" R

7 E1 o* ?- h4 c  E9 n+ a10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。- [: Q3 J; q5 t) J+ u7 a
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。