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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3扬州炒饭
*********今天的早点：扬州炒饭*********
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材料：
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1：隔夜的米饭一大碗 9 j8 L* v8 s7 G7 C1 K% L) u# c
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2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
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: b. K, b$ H0 u. L, T- U3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
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（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） " A. [4 {% g" N( P; n, e
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4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎/ O, a: u7 S. I' R( `0 k' C S
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, L& J. ?, M5 m) F+ y l8 d, [4 p$ Y3 D$ k# n- s
过程：
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8 b+ Y4 n: G' T4 r7 t1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
3 ^+ p$ t- d/ K, J8 d5 i4 T* a& K3 z& U& a, C/ x; t6 q8 m
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 7 G, @$ T$ T- d
; o, Y; S) W4 \/ Y( F% o# w3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 " q ?" U( |! |+ Q3 k
- Y0 [; Z& | a0 x
4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅7 w* J# ]: q2 v; {; E
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