韩国酱螃蟹

韩国酱螃蟹1 I' h7 Y, p* p: k; Q7 o& I

7 }9 V# n8 K: c7 ]2 h5 n  V' s
* N+ O* U2 C( ~5 @
/ Z1 m. R2 o5 P" \　　. f" o" a( K- ~

+ Y- U/ }! A. D. g: @  @9 M5 e1 M/ z, p6 k2 a" `
　　9 n6 d8 x7 f# A# j
+ B* e6 b. ^) |* p- ]
河蟹，大蒜，老姜。干辣 椒，洋葱。小辣椒。大葱，大头银鱼 （汤银鱼）$ A7 h$ y- Y0 [. I( X4 f5 j7 r' M
$ m* d0 {4 j- O4 Y% B2 y' q
　　* E3 x. J& S+ _/ v
2 {$ I/ P: ~8 o, Q/ L/ j9 N& |4 |; H
干海带,香叶,胡椒.[ 酱 油.清酒(或白酒度数很低的那种),料酒. O: b2 g' Y' W; i3 b: P) e; E- Z

+ {* W% o% Z$ R9 {7 ^+ E　　4 `0 f' p/ w( G, u3 Q
& D# D: ?9 J4 I

( B5 X% ~* N) c; o　　
4 |: f. R$ F. [6 \8 f* q4 m9 L1 `- L

1 X; b  _0 _; o2 F. p/ V4 u: o$ L　　
( b) T* P9 R& _+ V8 K8 ^' f( c6 G: L- {% @4 L
1..河蟹要买活的,洗干净,用小刷子刷干净.然后放入清水中.一个小时
/ y9 w( G. ?9 N  P& t7 F6 v& |
- O' u! N* h' x6 z' G　　% A& P" `% S$ c7 w% b3 ]' E/ U
3 M" s& G1 V  E
2. 银鱼高汤-- 洋葱,大葱,银鱼,干海带.香叶,胡椒放入水锅中煮30分钟.然后晾凉.
- ]* `' Q$ p; h
7 q; u& k* h% ]) c) ~8 G0 G/ z　　
/ M9 @2 w5 @" k, A5 \4 X* @+ r) X+ z( n# y3 s8 \5 t

1 o! G3 S8 q! S; |0 o# O7 S　　0 j" z+ w) I# u9 d4 B5 n; |$ |" g
. G& m& c; _! b' A# T( h
3.大蒜粒,切好姜备用
9 V8 C7 M0 \1 z/ Q/ m# w" h$ l' M( u" n$ J% N
　　
+ z. C! T) `+ g! X6 ~- ^: G* U, H
% h) g; G3 }3 K
, x/ l/ e$ x4 m8 f2 e8 f　　& d$ S8 K8 j+ M5 U
; ^5 ?9 \) M/ ]
4.干红辣椒洗净后用干净的布搽干水分. 青椒洗好后把椒把取下5 c6 L0 a. U8 f$ Y+ @+ @
9 ^$ @( V& l/ w9 _
　　" ?$ m# W# M6 A- M
7 L! X! Z. C& D6 F$ ^

3 L" k% S' I" s( f　　4 m( _9 T+ v0 A! i( }" t

, I& J. ^5 N: K0 b( d5.河蟹的肚盖去掉+ q; q* s1 g; _: J, O
" L  j# \' G5 \8 P  r1 J' r
　　7 g( Z7 i) f( F3 L" L

, V* a# V+ `: n3 g, g, M" Y, w9 {8 E" H: l7 q( ^) p1 V5 y
　　
" c; V$ j, }9 w4 s  t5 x; n, d; \* Q: a
6. 把河蟹和切好的材料（干辣椒，姜，大蒜，青椒 等）一层一层叠放好。7 s7 E9 `/ Q* z, N* E0 ^* p

2 Z8 E5 q& r1 Z　　
/ a  t; o. l# }" d0 R1 K- G2 d. F) f/ ?7 `
# u1 u" J; g2 o
　　/ |  _' U8 K8 N
8 g- q' X% \( _% z9 I0 g' p0 F
7. 准备一个计量杯或者其他容器& A* Z3 O% j8 P, C* k

$ P4 _6 Y# U: }3 P- w　　酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯（要是用白酒的话尽量要用度数低的，3分之1的量就可以了）酱油一杯，料酒一杯的顺序倒在装有河蟹的容器中，直到高出河蟹。要没过河蟹。（酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯，酱油一杯，料酒一杯）
0 d0 [4 H' M  b( a+ E
. i& |, ?+ o$ q: t# E( R8 i& D　　: p/ K& m  }5 M! W$ N

0 b0 h! A3 L" k5 W$ [% n* Y. Z0 E$ D2 |& z
　　
+ T' D" ]8 B, S% d( i$ }* s4 }$ z
这个比例是一定要做到的。如果做的量很少，，比如2-3只河蟹，就用小的计量杯或者容器。' `4 S7 c2 F7 o3 f

' J( U$ e8 S5 e3 y! x这样美味的酱蟹就做好了，但是还有最重要的两个步骤。7 M- N% {+ B3 _( Q
: w4 S" C4 v4 e) ^, ]" A! r: l$ |
第二天把酱蟹中的酱汁拿出来煮一下，然后晾凉。
3 L/ e: c5 ~) R" X' W) A% i3 i* {) e$ S: F' J* z) z  a
第三天，第四天也要按照上面的步骤煮完晾凉。根据个人喜好可以放点白糖，煮的时候稍微一点点就可以。这样也很好吃哦。。。
$ o8 f8 K( ]) i' K3 Z3 [# s- s' S7 m8 r  B
　　  P+ @& o% I( Z; t' Z

. u6 W9 w7 w6 k# s第4天开始可以吃了哦，，把刚做好的米饭放到蟹盖里面一起拌着吃，，，特美味哦。5 W; F& F  i4 ?6 o

3 C9 {1 z- C3 U7 S' |　　
0 k* N7 T2 V2 l- Z3 m
$ d% v& ~8 n' [% U5 I, N$ s8 O1 V3 a5 A* f7 H# ]5 P0 ^6 }6 _
　　
: W$ {3 S( ?; _5 S- _! |" ~- `1 Z
酱蟹好吃，，，酱汁也很美味，，，每到吃螃蟹 的季节家里就做一大盒酱蟹，可以放20天也不会变质的哦。
9 T# O) R! h9 j3 s$ t; u7 ]3 `' l. H# _
也可以放到冷冻室里冷冻，到时候拿出来解冻后就可以吃了，，冷冻室里只放入螃蟹，酱汁就不要放进去啦。1 o8 n7 _8 L( v

) f5 {- O8 {4 \) _7 I) b, [. G1 C$ W4 i

7 B. L6 P+ g1 \+ {/ Q* r5 |1 h% n2 v8 k: L2 U3 p) N

  z$ L- ]& Q7 h% O# A　　
. z  v7 E$ I, W% R2 n  M6 \
! j2 W8 I0 W; X* M2 i* ^2 V