四川凉面

四川凉面3 L( }$ Q" }1 \" R2 A

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, Y# b. S" N4 S- h! E5 T' r首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面4 @' M: J! y' L. M7 @( z
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看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：. M2 t' P2 L4 f6 G6 i  U

# @6 s* v% K' Z首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
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8 X# Z: P: [0 h+ t制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　
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# J( u1 k- A/ u) u+ [　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　
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( x5 B8 ]3 ?% X8 q" S　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　
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) z. f5 m. D; a: F4 y! K+ P　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。; b# n, P8 {+ @3 F8 E
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　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
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. u- A  q# w, F  k- A& i　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味* A3 C. p9 ?6 Y3 ^3 I

/ t0 c0 G9 @$ c2 S( ?　　川北凉粉：
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3 s$ H1 b  h8 D3 t# V; h& C看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！
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: p; b+ N4 Q& q$ N# [$ E6 V! l  k! `　　第一步：- z8 L; [, t4 H" P/ m# p+ z3 F1 L0 C
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　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
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: }: e( I  v# U& q5 w第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）4 ^8 P3 M, I  v3 L: t4 ~

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第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
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7 V- N9 V6 a1 ?5 ~5 [第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
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% z5 X9 a: |2 I! j7 g第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊, D5 d0 G8 |! A0 L( u9 ]$ c/ z

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# j" L) E0 N0 C9 b+ D第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来
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将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料6 t  i/ Y8 n- ]9 g( d
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
+ C# B$ F- O6 q, j3 t调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 % U0 K  e2 c8 X7 Z& A2 n& m1 G
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看，我们的美食出炉了，制作很简单吧