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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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食材：
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小土豆                 700克
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五花肉                 300克  d( p+ V1 ]( a8 S1 g
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青辣椒                 2根# i$ l5 n5 l& [& V. w
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香菜                   100克% c. t7 N8 y2 G; U& |

6 \) D2 \% g- Q+ E5 F生抽                   200ML
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& B6 b- I7 A( l' ?: g老抽                   2汤勺8 e" ]+ m- ~4 K$ f/ q

0 P" t5 c3 ~. I5 ?  T' {八角                   6枚5 O/ ^- b0 d- r9 K9 S' D. P
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姜                     5片
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葱                     5段( N8 n7 T! O- u" c3 H, l

: o( p  E' O, {% a! v白糖                   50克* v9 V! f  H, c5 s0 S4 T

: l; U1 N+ F/ B色拉油                 2汤勺' w/ u, H; B3 O+ K' n
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: ~3 c8 i" r5 q# U5 I做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。$ o  `& g0 H+ V4 f9 ^# v

3 p* X/ J- z. l: A9 R2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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( C/ B6 N. ^& @  k8 {1 K3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。! k! ^! z( C* r5 A$ C1 b2 G$ a

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" b" n4 j$ `  p( p4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。/ ^7 h' \! C9 }: K% I) p4 I

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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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7 P4 K% |$ p4 B* U7 z) n$ b( a8 ~1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。4 f- P6 _* \0 x/ U9 }$ g% K7 [0 j
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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4.食材的比例很重要！% t0 Z1 R( r" P8 t4 B

2 m5 A7 y0 b9 V0 O) u0 ?0 ]5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。! d( \3 t8 T) K' {

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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, w' M: F- u+ h" v% B+ z楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的