柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔
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　　基本塔皮# h' [" x: [& B: g4 [1 R% n0 C6 E; Y

  V0 U6 }* Y# L7 Q2 S: I　　材料：
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　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙! T( x8 ~4 K$ `/ m  }3 H

" J/ w- }) a' v* h- U  f1 I) P　　B：鸡蛋半个5 R+ T% D( N5 k2 U
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　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个- u. s' P$ h3 |$ [5 w$ j
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　　做法：$ s( Y3 J+ A& F. [; F

) J! b5 [2 M/ f6 J$ M$ [; _1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
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2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。* e% N( f  K2 [( W5 b
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8 Y* y* C9 g" t% x5 D3、擀成比模型稍大的圆薄片。+ `0 u* L1 v" q, ~

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4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。* s8 S. e$ G6 o2 {$ N* b

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) [1 y% [0 ?+ G& s5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）2 y) h3 c2 f9 X

) J* d1 H- }' j0 `) R2 k. n6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。  E! C5 T5 }! Z, f4 K3 a
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　　柠檬乳酪馅/ F- B* g. i! H( d- u

7 e3 v0 d1 p. T+ `' `8 U9 v2 o　　材料：' C' h' J% P6 y1 Q. a- p4 R: c

: ]% n. M4 P, s9 K' Z* m4 F　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙; j" k* p9 B9 _2 y
+ z9 _9 j/ e( O( f; L0 Q# X/ o
　　
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B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙( B( m4 q% M0 @
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葡萄]50克
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1 }/ o! q% _8 h# T& ?5 i. u　　蛋白2个
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* ]1 ?; r6 m0 s; \/ j　　糖40克
1 z' B8 H* K* V7 v3 y: ?5 W
  j3 ^7 O5 H- P, c　　做法：. k  }+ W" q% d6 @) j( i

. d0 B2 N0 j. M' S9 A　　
9 w' f+ K9 Y8 ^  _* c4 Q5 A1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
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+ |8 T- x! q! \2 `2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。. V- o7 L9 ^# a/ U7 G) J3 c
; A  ^  M3 e. I+ B; K3 s
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3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
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0 F0 V* \  F; k4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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& ]1 K4 W4 ?) J- b0 M# l0 f, P点   支持我。谢谢!
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