[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

' B7 Z1 @4 d2 ?( x: @* r; _5 Y原料：# |* W( K- u6 z( W, \9 H- B# H1 X
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
! ^; e2 l/ s) X" I/ _酱汁：5 s1 G  i0 G- r: B+ b
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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做法：
/ I+ W: `) \/ `' x3 M; a7 `1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；8 v+ r4 C/ e' ?; O
2、米清洗后滴几滴油拌匀；" U2 l; n, f: ?8 i4 U& `7 x+ m
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
% [3 R; @; H+ ~2 k% V4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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4 D0 W5 M9 |9 _: L2 f' b7 c5 K( S! V5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
: T# k' a- g' {6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。* Q7 Z- [6 S# G3 Z+ `# T
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
2 Q$ k1 _8 K* E1 N6 Q( o3 i; K8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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依依经验分享：
" ^" t) x' ^' f* d) K1、淋入的酱汁要煮开才够香；4 H& Z. p3 g8 l% ~: d
2、水开以后，要在炉边守着；, z4 w! l9 L5 U$ B) [1 l" o. q* _
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。; n9 H5 d/ l' x3 z- x6 J9 |2 r