材料：牛肉
1 d- g9 V2 _/ b2 r1 A4 ]* P; w8 M1 x1 h$ y8 [$ L8 y! Q9 h
配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）2 h0 g* F: b% t$ _8 O1 I6 \! Z

9 T6 r! h: Q$ q& P* h' ^调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，+ {+ w4 V4 g% c. I5 y$ q
; G$ X, O, i9 j7 p3 k& o; K7 X, K) F
2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）( ]# o- s5 m* ]# ^( d! u/ }

% {! a$ @5 j2 U, g) q2 O1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上
$ h$ P, S2 m2 s3 Z8 e( j  g# j/ Y: Z1 r  E" C
2：用牙签把牛肉串好，
  H& @/ l  a* g/ j
$ k  e+ d/ m  r$ c! M# R3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝
4 v, O" l, B; Q: v: Q7 T1 S) o0 ?6 C. Q7 ~
4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟
, y  d& I0 b$ s6 d$ a9 j8 S$ {; {8 }" I' H# m- Z. |  F6 C$ o
5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，1 d% T- [' l8 ^$ ~" T
3 _: O; D( p9 E4 |5 e& a- `
炒到味均匀，即可。。
) g, [9 [& v) M; M) i, L. Q- K! P% q) F/ o8 ]7 N" W/ r, @$ I
0 o+ _" f7 N( j

4 e$ y% _9 d) _- Q) d1 `# w
% q: q* R$ o' C6 d2 L5 i& E3 W3 g, D# ^8 h/ i  B
3 ]) f$ z9 U, Z# C2 P7 F6 n$ x
, j) }) y4 Q6 |$ Q4 B+ X. r
& l. T  ~0 n& w

我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。1 Y# k, O" p1 h9 O5 ~
6 r7 {- {; F) `* i
但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: