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, Z9 N5 U( e9 ~) A$ ]+ l% w# U. k炝锅面; _+ A" v5 j( v

2 [% Z% r" p! \; ]9 k. ~前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。* r1 R& p; @& r. q7 I
２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。. X9 h( o7 r  B& ], d" `- A! ~
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$ L. Q3 m) T: D: `6 U0 w" B" E) t材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽
, x8 a  W7 f9 ?. D, z１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；' X8 a* b4 m6 D# v# ~
２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；1 ^$ `/ Z% E& U, ^! t
３、加木耳块，翻炒下；3 s6 `, P- c6 z0 Y2 I1 u
４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；7 \3 J) `! O5 ]1 s( l

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7 \& j* x' j2 [% x& K9 ~( p9 [５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；
* I& i$ I7 I/ {) S2 Z1 H8 @６、放入面条，用筷子分开它们；
" Y6 \6 N9 P$ a& A# y* \７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。# v) r' h+ d3 G6 {. u! O6 S+ g# n) }

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6 n  H$ y6 U8 h" e特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。
# \( [, u1 ?$ x总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。- h  \$ Z: n0 z

" y- l; Q! W6 C# s" D[ 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 ]

平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试

简单方便，制作容易。有很高的营养，是一道好面食。