属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。, s6 h# ]* n  h6 }; a
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　　主料辅料：3 d3 h0 ]2 a! w8 l# L' V: \8 ]
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　　母鸡1只……l250克
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　　蜂蜜……………30克
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　　猪肥肉…………75克$ _5 D2 l$ T/ X" Z0 V5 j, p

! T0 s* I! u, Q, i　　蛇油……………50克
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- @% t' X( y- m5 U! n4 W3 s　　姜块……………35克9 n+ B: f& g! A- H. ~

! x% T- [7 e- ^" t) Z　　花雕酒………100克
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　　葱条……………35克+ {. z8 }5 H# q

, j; x: g& K. x: O3 ]3 X# c- T　　淡二汤………125克
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% I# L& t+ R  k3 ?7 [; ~6 ^　　味精……………5克
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1 n9 C; c/ E" |  {& \7 N　　烹制方法：
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# r4 ]' W" \1 f+ `& y/ S3 Q  ?　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。6 @0 T8 M5 j; V) c
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了