[热菜] 高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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用料：
9 l" l' F+ \2 L     鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。/ l' k7 K! B2 b$ O
  做法：
; f& {! T& B* M: @+ e6 E     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   , z7 T; p! p+ y9 N

' h0 x& u& t5 |4 T9 g      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；2 k& [) E7 H0 n; p
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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
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8 A, r9 x. \! i9 Z1 |     4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。9 V0 ~2 o# |. a4 W
                                   小牛贴心提示：
4 G- J9 U6 D0 G0 y* S     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；' k8 V1 c! o! p5 x
     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
- U$ m: O) Y( b. K  v     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；) B! @+ m: Q5 E
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。