4 x8 W/ o8 X% @1 C4 P; c0 c# Z& N. g! x0 d" Q7 C
% E+ X0 J% S5 ]+ G. E$ G& f5 W! z

  Y- p( h# B5 v9 V$ N& |【虾香猪肉菜卷】
2 q  W8 T) p& q4 ?/ ]8 y5 ~. f$ a  W+ I, F' q: p' I8 y) O3 ^7 y
原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁
  Q" o8 ]5 t4 v0 q; ~. I
0 O) m: P5 f1 C调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末
( Z2 O4 e- @$ ?- k" E5 g- L
1 h* @+ k1 U, h! U3 G4 K  S& b+ @6 J* z: Q9 c' ^* u5 G) H* m+ v7 u

- J2 o! y$ R# v( m( w１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。
+ M  B1 X% p( Y) m1 P. _5 m9 _  Q
２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
; R$ A2 k1 y/ U, D% t' J' H! d6 r1 ^- M+ N
３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。
; }3 r! |$ {7 N& m1 V$ Q; R0 k1 k! e% R' b8 B+ K
４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。
. j" n" j" i2 {. g6 J0 @
  |" p2 }1 X$ }5 I6 X/ \, I５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。0 U. a" }; j% s  v7 k6 o9 Z
1 ~$ _6 P% S$ B  G
＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊* R  n5 b2 {" Z" O. Z9 z, ^
9 o. G; s+ @2 t" ?

看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

:

引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表) a7 F- A* g. ?
虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

4 H4 L; Z# C9 P5 q1 X* I
+ ]5 B3 p1 j( Q2 n& d2 k:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。