菜系及功效：家常菜谱
9 G& K" _) p% J+ v5 d. q$ `红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
! g5 p- K4 e( D% {# ?4 J; q) e

教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃5 x! G* Z7 ]5 L
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。) k: _! T8 i( q: P  g4 t9 z
2 c4 h4 C/ N1 i7 I! {) N

2 v' X, v0 U9 D# ^9 f2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
" f. }" u  u) m5 h5 g; k% A' C, A7 C! F3 T0 s) o

) v5 }& @& u  l& Z6 W3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。* Y9 n8 S3 @7 w- s+ |3 B

/ B0 F# T7 R) P- L$ O1 |5 S
8 T) q# z" j0 H+ H( @4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。; c6 |* G" V6 y' y2 [
5 ^( F0 A) O; V- e

2 `8 {* a/ f" ]! O  C5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。1 b9 Q( O  C) L0 S

  E) P" w7 l6 }$ s, P
8 z8 F1 Q4 v4 b" e+ j6、将鱼捞起装盘待用。
" S1 x! O1 R  T# @: u: h1 _7 p3 V' {; l/ t2 S% Y3 l
0 ]& b% A6 t3 ?2 e* \
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
2 Q( f+ T- C* d; ~: s
( O! z4 `& v& d- M% t
) B: N4 C; W, O$ |1 T[ 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 ]

首先感觉色泽不太好看，不过如果是家里人吃只要味道好就可以

这个菜品应该是最普通的家常菜，只要是口感好比啥都强。

我看到这个菜，就觉得味道肯定很好吧，那些搭配的材料是比较适合红烧的，加上鱼的鲜味，好吃

看到这个菜就感觉很不错的哦，肯定很好吃的哦，感谢分享了哈

鱼如何抽筋呀？
, R- \  x- c" A. X2 o色泽不大好看，不知味道如何

看得出，楼主很用心思，应该很好吃，谢谢。

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

感觉好像配料太多了一些，如果浇汁前滤下或许会好些

这配料放了很多哦，我一般清蒸，随便放点姜葱的