主料：羊排500克（已斩件）；
$ i4 {. P6 D8 y; p5 J8 b5 ?配料：! p5 O9 r$ y2 _+ W  j1 l: `4 q
冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量；* H9 O$ C8 \( G8 u* Y7 S8 x5 E: H! k
做法：" m) ]; P/ H" E% g. _
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；" R! G. B& r6 J3 [9 G- Q
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2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
5 j8 n1 M* Y+ Y9 o' T" g4 [3 b3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
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; B7 T7 e# V4 A: B1 @% P; T4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
9 Z+ Q2 ~. g9 H9 b+ B1 {3 v( |5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
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2 U" m( O7 \! u4 v. _# @/ e# b3 }经验分享：
; _% B3 E  M8 G$ W9 h' k+ `# z1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
3 g% v) p( E; W# G" O% I8 _& n; F2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3 q' a; x+ e0 @  A. j0 A; |) n3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。. J  S/ T% Y% u0 u( l7 L, a$ ~

看了照片真是太吸引人了，回去也照着试试看，就是不知道能不能做出楼主这么好的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享