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  Q& q6 g3 S: @& v原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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, C  Z+ m6 S, X) x; m8 K7 @做法：5 h: W) ~2 N( U! |+ Y
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1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。6 i$ ]6 o. |5 u& ?# }+ k
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 - C, F% I8 n$ @3 x3 }6 F& l

2 A( r4 ^' K4 @) h( ^0 q3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。9 q; I( p5 r8 ]

' t; ]+ F  c4 u! F  Y2 F3 }% b7 X4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
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6 [  s2 N+ _" `! g* C5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。6 ]3 {" J: w) S* p: R* `: b+ M- R

: |- I% `8 C" w5 b9 S**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.+ f, Y* f: ?; S$ x) N8 T

& p% x) y9 _3 W**卤水中忌加酱油,会变黑.2 k2 ]+ |$ i3 l" y3 a

8 s6 g  A+ V4 \**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲