学着做给心爱的他她吧，保证会受到很不错的效果！7 D; n# r" T$ ?6 k' {- i

+ @( M' \+ ?1 n% B, I; `- c+ {: g. }6 j
0 V3 Q$ _) k, F( {
原料：* f  d& L9 l& j+ [( c6 \
) }2 u* W, U- O, M$ J7 |
素茄子氽儿：
+ r4 a# X+ Q( C; Q5 `. m
4 M* o7 |) t( a$ S: p茄子、葱、姜末，蒜片。
  V  I( ~* h+ X
' v# _5 p7 S& B3 @$ N肉茄子氽儿：
* C+ o6 i2 y  p' }2 v5 X( ~; t' w9 b" b' F, g5 {3 R' s
茄子、五花肉、葱、姜末、蒜片。' E- ^2 A# I% t- `/ M  ]

+ c2 G+ _+ u/ y3 V4 o调料：7 L' p: z( M- _4 B( w

* U) y$ w% s# i$ s2 y  x6 r黄酒、盐、酱油。
) {0 C4 j: W. n+ V! {1 p/ u* }- I8 i6 p8 S

5 m2 H1 r2 x1 X& u! o# V) _7 y8 q& `' F8 i
/ D1 I3 L: n* c7 `5 x: ~做法：6 Q/ w6 U' |  _6 L! N  F

+ Z, d# d- Q' j  Y( Z( l1、茄子切成细丝，肉切成片；! R  g' C- }- A
4 r/ ]2 G( o7 r: G
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；
. g5 R/ T9 b& j  a& g, ]9 r
& ?; D4 n4 m- P7 d6 Y: y3、倒入酱油；
) Q, ~% p1 G& {: c
. U6 q5 a2 W  T4 ^+ O) N; d4、继续炒片刻，加入茄子丝；
. f1 J" I4 T7 r# ?
5 J8 r2 M" ^, _& E) c  H5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；( t, W* E* Y( F% X

' }$ ]3 ^& j( w: I$ r0 l) A; W) h6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；/ u- d+ c& p9 X$ g

, d) A4 Z5 W+ C' A7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
5 @! f1 X: Q# k; ^4 W$ _3 D, `8 _8 M  {8 N! l

2 w2 u/ D* e' A, E# L$ l* p- u4 _
备注：
5 Z8 i1 [) F' @8 f/ i& Q. l
9 K8 |$ X1 I4 e1 H素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。1 E5 U( O2 X+ s+ l, Z

% ?9 b- x/ N3 `9 {: |" q9 x8 v2 F  S4 ]; x, a
# ~" z% S/ ]- Z8 ~' e
肉茄子氽儿
6 w$ u3 o4 C# l. n, N4 |. c
% J0 P* e7 {: m% c' U% l. Y$ Y9 }3 k, d) U7 Z/ m
8 x5 S1 F& @' i* i, J% J( o8 J& R: g
素茄子氽儿1 Z. @3 h" u; q8 a+ X

% E, l% R, F3 @4 I+ @, P+ s4 n
: l5 H1 R+ D5 C6 b$ z$ W8 n& u* Z$ g4 D
6 S& t1 g5 o. P4 p
支持我发帖的动力吧！！！
& g$ K) ]' O: Y& ]2 n
! u" P, E8 H. H% y[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-27 20:33 编辑 ]

按照楼主的方法去做一下，看看能不能做出喜欢的茄子氽儿，呵呵

肉太多了，应该很腻人，和红烧肉差不多，再放点青菜会更有营养，不过就不是这道菜了。

那个茄子什么儿，中间那个念啥来着，忘了
% ?, q# e: O, N) q4 n这道菜做法不难，下来可以尝试尝试

前几张图看起来不咋地 最后一张看到我是食欲大震

这个看起来不怎么好吃啊
; O% y- `( s* l茄子少还好; k% d( k! j; l$ F) J: u& @
其他做法不知道呢

茄子丁最好稍微过下油这样可以去除茄子特有的生涩味道（道理同烧茄子的一样），另外原来和老师傅学的还要炸些花椒油，趁热淋在汆上。在下认为还是淋了花椒油的更好吃一些。另外因为是汆，所以口味要稍微重些，毕竟不是卤。其实这道汆不是靠鲜味，而是靠酱油、盐混合调料来调味的。

不知道好不好吃 怎么肉这么多  这个是不是肉面啊

肉的那种，感觉油好多啊，还是吃素点好。另外，面条好像碗里的是粉

色泽鲜艳，荤素搭配，很有食欲，决定按照楼主的试试