秘制豆腐干: R/ v! q  @1 X

& B) I9 s! r, l. U$ l1 k+ H    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
6 D1 Z8 g- m/ i+ W+ Y. v
- [/ E! ^; Y+ g3 V; Y3 c6 A, }    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
  w. ~& [. S5 `, o% @3 k8 E! B0 u# _# \# b
    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上6 \% j2 J# C: G' [2 D

" A1 L7 U( s2 o5 t% H+ r一、材料
; V7 s' _1 f' `! Q- A4 ?用到了:a:老豆腐
( I, g/ T1 V6 V% f  v3 N" W7 w# [9 s; z* x  k3 ]
       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
: h9 V4 _: g7 o2 S+ p- Y
' Z# u' i8 |: ~3 d# i5 o6 n( Y       c:黄豆（提前泡上）& {# L7 B& B8 F6 J1 ]" m+ o

# f- Q& y/ z5 |  D& N7 H       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。0 |3 p7 J8 Z. O; _
- Z4 K% g; q2 O; X7 s; J. m
8 a/ s5 b( P1 y# w9 Y/ `& U$ z+ E1 E
二、步骤
) D/ s. H4 E  B2 q( z: Z1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。. s% U8 E' ~) G/ n( _# R! d

! p) Z! S/ |) R7 v; R3 `, X" M3 f- z2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。9 T8 S5 P1 t1 w; u0 u
* q+ H' s; s  }2 ~4 E& }5 ?, a+ q
3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。  q9 B$ D7 i1 u8 H

0 [, b# N( l, \& _: n- w9 V) b. q4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
# |( x9 @' Q% @: [+ H
6 |: R4 C5 J$ h6 b5 p6 y5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。% k% _: l" _# U3 s) k0 v; ?" n  x
9 Y' I! v( ~4 _! l' T1 W
     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
0 N& s& M* T( b- N1 Z0 N
5 ^+ b3 V9 l  @4 z  o+ S6 [& {' K! i. C

5 W5 a% ]. k& Q; T! H$ v, U2 D
( N/ B6 @. O2 Y, T0 B" h3 [/ e$ G4 i
' q) N$ z4 F/ n( A0 i/ H, k3 |4 C% H! N" f. z
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
5 J3 C, T( {+ Y4 I% K# l1 h( m+ z% s8 ~( u2 s
# [- j8 g8 b/ ]2 i% Y& z; J0 a
保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
7 I. {% h: t7 t/ N
, J7 v; s' n" ?/ {2 H1 z
9 E0 ?1 M5 e( P( ~* l3 J: ~2 Q! p3 i$ M- _* q$ H+ r1 ^0 j" w

& {6 M/ D3 |; X% |& J提醒~~% }* P0 d* [# A1 q! i

$ ?" Q2 M* {/ d, T- R" V+ L6 p- V1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。" B9 [- [' S0 U  y3 E7 k
" @# _% k, X# Q  F# ^" Y
2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。4 l# f. g+ Z8 ~; A7 J
4 b8 O" w. Z; g8 n8 R; u
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
5 j. |( w* B: I* S9 I( \
; W$ k- B. S7 u4 E2 u% i, ~+ P4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
4 T3 h9 ]' J3 Q: b+ q
: ~8 }1 i0 A/ x& X- V做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤, v( @5 i  D* |4 O7 J4 n

1 n1 `% \0 u  g5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
2 p4 J. V7 i& m% }9 b" ]6 s& W. T4 \) _
6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~$ d1 B8 L$ E, U: u

4 J. Y) U4 l1 i# I

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了