菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
5 x; i( @9 L% o口味：香辣工艺：生煎 煎茄夹的制作材料：主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克; J$ R7 \7 v; ], O
辅料：小麦面粉100克) ~5 f8 n# ?* L/ j$ K7 t
调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

& r! w1 m9 f& j* M1 l5 j9 h教您煎茄夹怎么做，如何做煎茄夹才好吃1.　茄子去皮洗净切成联片；+ F6 E. v5 c5 `; w, V8 w
2.　将大葱、姜洗净切末备用；
) A' j, g0 [- N' {7 L7 c3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
8 j# B6 R7 p* ?$ e, I( \. U2 ^4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；) O1 m1 ~9 H# G0 H4 l) I# ^8 i7 k8 Z
5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；9 I; h  q7 l' k9 G* C: |+ Q
6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。 8 M8 d! i& x( @: V9 T9 Y
煎茄夹的制作要诀：1.　切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；
: @6 K  h, G7 W! ^% I2.　煎药的时候油不要太多，要用小火。
$ f" \' P/ k. t3.　做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。
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1 H0 G+ F( N, p2 X( H2 `2 L9 W- X- n, K小帖士-食物相克：
: R- v; R/ w$ P* _" z; i; V鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

更喜欢蒸茄夹  当年父亲最喜欢给我做的菜品了

LZ介绍的煎茄夹跟咋广东的“煎酿三宝”很是相似，不过粤菜的煎茄子夹在填上肉末（一般是鲮鱼末而非猪肉末）之后，不用在外面抹面糊，仅需打上少许生粉，放锅里煎至7、8成熟，然后放酱油、糖、蚝油等调料煮至茄子松软，即可上盘，吃前撒点葱花，美味得很呢，LZ要是有机会到广东来，一定要尝尝（“煎酿三宝”的另外两宝分别是酿尖椒、酿凉瓜）

和我们这的茄盒差不多 的确是好吃不厌的东西

好吃的东西,样子吸引,味道很好,在外面经常吃,可惜很容易上火.

看上去好好吃哦 可惜我没吃过 有机会一定尝尝

我喜欢吃茄子，不管哪一种都喜欢，在这里先谢谢介绍做法了，我们这没这种做法呢

我很懒，自己学麻烦，上饭馆去吃还来的快~

煎茄肉真的挺好吃的，在学校就吃过一次，回家了就没机会了。

好吃的一道菜呀，儿子特别喜欢吃的，照着做做，谢谢楼主，红心献上