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  Y. K( b5 p1 L' k0 w$ g　　原料：% \/ ?2 F* K1 \* F& y

) l/ U8 k& d4 A0 n) q! Y% ]3 R9 \" J　　三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。- j0 F# A" n5 Z& q

8 ~: f, u4 t- x: E4 Z0 }5 |% n　　做法：
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$ n( e5 h! Y: x1 n; {% f( K　　1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；9 u; l9 ?  a$ t1 [% p

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! I4 j* a3 r6 v& i9 J　　2、黄豆芽摘洗干净备用；# I4 [8 ^& S; s! ?0 j8 {# d$ M

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　　3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；# t, k2 A( P. ^% W1 o
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　　4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；' Y5 }, [! ?* e& |' I/ ~7 t

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　　5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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　　6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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/ y% I* X( F) b' {　　7、转大火收浓汤汁即可。# t" N7 o$ T- x9 [* h' W2 I9 ?

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　　提示：# K2 A) L, w& S6 _& _

4 G2 m9 l+ [4 T2 ]9 G　　1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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　　2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；3 O& H2 W' A; W; {  ?0 ~( q
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　　3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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　　4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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& H; ]3 ^4 ]7 d1 ?" \　　5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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　　6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。( S4 A" ?* S1 O) `6 N! [
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实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

如果不放辣椒就真的太适合我的口味了,我喜欢吃肥肉

别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

看的我口水都留下来了 晚上动手实践下 支持楼主

今天新鲜出炉的，看着看着就眼惨起来了。享受呀。

成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？

虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

黄豆芽很健康，听说对女人很好。还可以销脂肪呢