刚从电视上看到，太喜欢了！' U& {7 F+ W5 G8 P8 n6 X

0 F9 v5 M7 M& Z7 m  l先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～8 S0 _* ?) o: o* Z+ c1 f0 P$ \
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。% A  [: j0 E# i, s
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。
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( A% V! v+ r' j3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）- C6 a& a; i6 \$ q( K. `
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！- Z2 D& Z# ]$ s8 I$ V

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现在可以做面条喽！; j' n$ z0 ~; }6 K! h; K- z1 T

/ M! o: I( Z* @. \, d5 M( p材料：1 J% E' l8 t4 c
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：- P# ]) x% |& B. R, ?( c
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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' O* w: |9 d: Y0 L* l! Z. j1 s1 B7 }2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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自己做过，不像。哎。