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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人9 I5 s: Y, L* O! v- D

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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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7 E" w7 I+ M8 Y- u2 U: `0 a5 F- ?材料:
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)+ b$ f! h: M8 ]6 @4 k; m1 U% g
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  U& D# Y' Z& i1 D1 I油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)& D" p9 \3 u! c+ J- o. v# o7 o& J

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- x, ~# D# f: ^- E5 m馅料:香芋粉100克,牛奶50克2 F+ ]7 B4 [. S6 X! X
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做法:0 O) a: _( W- c, K

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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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6 \( Y% K$ [9 w" _: ?, d& |2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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+ R& f/ g1 f/ G3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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; Q8 j& W# J% q+ t% c4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌9 i7 x1 X2 ^( h
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8 j. |) h& |7 p' H" f% e6 y% t根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,) f( l# ~$ ]- H3 L- y

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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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$ l5 z. _+ U2 a; j1 Y6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上2 S1 h) H4 o# G" q9 l! o" o

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6 _* K3 e* s9 x- f9 K压扁,松弛
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) u, O* U9 g: Y1 i7 q1 S, f7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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1 ^, |( F/ i* ?9 k) r8 D    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经" \  G$ x  t) t% {) c' {9 k

% ~; s2 Q2 ^4 ^( O0 K' Y2 V迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚. X/ Z1 C1 j) h; l2 r
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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