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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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H7 @* R1 i8 N1 J- f方子
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7 E" w7 I+ M8 Y- u2 U: `0 a5 F- ?材料:
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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U& D# Y' Z& i1 D1 I油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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- x, ~# D# f: ^- E5 m馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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6 \( Y% K$ [9 w" _: ?, d& |2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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+ R& f/ g1 f/ G3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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; Q8 j& W# J% q+ t% c4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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8 j. |) h& |7 p' H" f% e6 y% t根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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$ l5 z. _+ U2 a; j1 Y6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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6 _* K3 e* s9 x- f9 K压扁,松弛
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) u, O* U9 g: Y1 i7 q1 S, f7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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1 ^, |( F/ i* ?9 k) r8 D 只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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% ~; s2 Q2 ^4 ^( O0 K' Y2 V迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。