; f/ z; }& x  c& |第一部分：莲蓉的制作。
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材料：莲子200G、砂糖60G、植物调和油60G。（莲蓉当然是油一点的来的香甜，但是自己做的，减少了砂糖和油的用量，味道更是清爽宜人）
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' R1 `( a  S! f$ n方法：+ Y* v" k7 b8 L3 r" e; y
把莲心一一去掉，不然莲蓉做出来会苦。
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剥离的莲心别扔了哦。
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8 ~1 ?  ~0 G* J莲子在凉水里浸泡3小时以上，而莲心可以用来泡茶。% e+ i; D! d* t. A; m
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莲心茶绝对是降火清凉的好饮品。4 L, p: W. k' b8 `$ B0 t1 b
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浸泡好的莲子高压锅压到酥软，至少在10分钟。如果是小火煮的话，那得2，3个小时。
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: G! p( A6 P7 a+ |1 w, a放凉后，加少许凉水，用食品料理机里的搅拌刀搅拌成莲子泥。
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( N$ c, G9 b: E: B这是处理好的莲子泥，有股莲子的清香，已经很诱人了。. M4 F) i3 P6 L) S7 l0 y' |

5 z( m7 g, y+ E7 T0 X冷锅倒入十来克油，然后入莲子泥，倒入砂糖。开中火翻炒。4 @+ c3 p' Y# [, u  q

6 z+ a$ a9 Y  z- J) u接着等油全部吸收后，再分次加入剩下的油。每次都要等油被完全吸收再加油。不停翻炒。
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/ Y: d+ }+ X2 u, m% z炒到浓稠，变干，汁水收到差不多关火。放凉，这就是传说中的莲蓉了。
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第二部分：月饼皮的制作。. T3 e5 c) l" \9 A8 q; N

' t2 a8 b. a8 ]" J6 V材料：转化糖浆150G、枧水2G，普通面粉200G、奶粉16G、植物油50G。看一下转化糖浆和枧水。
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取糖浆加入枧水。枧水用量很少，目的是中和酸碱，利于月饼回油，不太好取，我是用小针筒取的，比较标准。
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/ e7 Y2 Z* c. ^: z* k- ^枧水和转化糖浆搅拌均匀，然后加入植物油，继续搅拌均匀。注意一定要搅拌均匀。) m9 P0 I, n, ^# u% \9 U

4 a  k- B5 V' d" r- \/ _粉类混合。
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7 O# n  E6 k2 N, w0 I5 k5 r5 Z将搅拌均匀的糖浆液倒入粉中。
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' B, D  a( x6 e6 Q揉成团包上保鲜膜静置1个小时。这就是制作月饼的饼皮。
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3 m! |: q& d' e6 [+ ~第三部分：月饼生胚的成形。
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& E9 C1 |, a, ]' i9 Q+ ?. {材料：咸鸭蛋黄（6个咸鸭蛋）、莲蓉、月饼皮（我这点量可以做成20个小月饼。）。
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/ p0 i. @2 L; R  t! Q( R小小的说明：不建议买外面卖的所谓的咸鸭蛋黄，真空包装的，像腊一样，光光的，却没有一点鸭蛋香。我没有去鉴定过，但是就是不敢买。所以还是买了整个的咸鸭蛋。其实成本是差不多的。- h1 I. c/ c4 b# X
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咸鸭蛋，对半切开。2 M# I% L* Y( T9 U  x

6 H6 u* N0 M7 w$ C8 Z1 h6 j: t取出蛋黄备用即可。5 O/ z0 v/ G; \7 l, J
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取一份莲蓉，放上适量蛋黄。) ~' _5 _6 N4 Q7 v. Q
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盖上莲蓉，揉成团。这里再说明一下，莲蓉和饼皮的份量比例是8：2，莲蓉比饼皮要多得多。; E: d/ }& L% T2 X6 k. P0 I
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取一份月饼皮，擀到很薄，把莲蓉球放在上面。
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- M0 j' r% E. f6 q& Y# \整个翻过来，等于是月饼皮盖在上面，慢慢推，包住莲蓉球，这样皮就很薄，会很好吃。
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: ~+ C' k& W! N2 ]放入月饼模。6 C1 z2 ^, _( W$ q. P3 U

! Q2 G; w& N8 q! [直接按在烤盘上，就不要再移动了。因为月饼生胚很软很软，一捏就会变形。- M8 a. `) }) @2 T7 @0 K( G  E
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第四部分：月饼成品。& n9 E6 R* T% o5 f! N. v! z
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烤箱预热180度，上下火。取一个鸡蛋和一枚蛋黄混合成蛋液，薄薄刷一层在胚子上。然后进烤箱，5分钟后饼胚成形，再刷一次。然后再烤10分钟，或者更高（根据自己烤箱把握）。表面上色均匀，腰上成稍微鼓鼓的腰鼓形状就证明好了。出炉放凉，不适宜马上食用。7 ~# Z1 _- H9 f  \8 S0 l
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因为月饼有一个回油的过程。回油后的月饼比刚出炉的更香，颜色更深。这个回油过程在一个晚上甚至更长。
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回油后的月饼味道就非常不错了。
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自己DIY程序那么复杂的莲蓉双黄月  真的是很不简单  不过本人比较喜欢红莲蓉

节日快到了,都喜欢DIY月饼.
; a6 f2 f/ |4 K: O赞一下月饼样式和色泽$ ?9 ]: H+ p4 X+ M7 s8 a
不过看到注射器有点反胃

我爱甜食，楼主做的真好，像正规厂家生产的，没想到自己在家也可以做成这样

太帅了，自己都能做月饼了啊，我也好想自己尝试一下啊

月饼还自个做，太新鲜了！呵呵，不用那么麻烦了，买几个吃吃，过中秋节意思一下，就行了！

不错方法比较简单，但是做皮用的转化糖浆、枧水那里有买的。