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6 H2 P9 t! L2 [6 z" v( t烹制方法（二人份）　 # D" z5 D- `! w' Z
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
" B) ]( c5 @$ c2 _$ e) R  @. `/ A　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)! r5 I8 c6 Q3 x* `: T% q
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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$ I/ H1 m7 ]2 V7 h( h0 w1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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- }/ ?1 ~+ \- v( M# f. A2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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5 m$ \+ V# N4 j& B. I5 p& w3 K3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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9 Y  u0 v; Z9 R6 [6 M$ s% C4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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$ x* b3 u% H* ]8 k7 F5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 ; k- e8 q) T  [

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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 ' y# M" }( C$ |$ _
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 : Z0 p$ N5 l  B; v# O
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( P; i1 J  y. H. T8 H" R. H. e厨神贴士 . k6 ~2 B6 x+ ~6 Q  L( \* K
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　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
  N% \7 p; v. Y! X4 K+ _/ C3 \  I+ K　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。  Q; ~1 \/ [  {0 g: m9 F* N
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
( v0 x6 v3 C7 u2 D' \　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
+ j" c9 \3 v$ Q1 d$ N$ q  L- l8 \　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。 ' B) N* b, h' P8 h+ }

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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了