[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
9 S5 O5 @" v2 T% U鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
% |+ T7 n' P* |5 ?4 ^2 U( L调味料：
) |% u! x, n( d( `+ l6 ?盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个" ]4 T2 P' F- ]& t- S
制作方法：' a6 ^# D- @$ E
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
  g) L$ d& ^  M! |( Z4 s" ]0 i! ~3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。& g* e8 u  M! U! Q, _) |
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。2 m  P( ?  }7 S; R
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。" u# X# d- [- ?+ U% d" {
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
) M' C. k( j$ I: V! q; U- A汤-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/b64573f73c7762b25e14474f12c01af7.jpg" border=0>" m% N' b* Q5 B+ W. e7 L* `
制作心得：
! {, V$ O3 t* G  H' K: k* j1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
  P6 q9 g! x& n2 M2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
, a0 @- S8 n5 O' _* B汤[/url]-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>