原料：7 [& v* ]; `, k: \) N8 |* ?
面粉、蘑菇、木耳等。) K) ]' v+ g. B8 u& }9 U* R% }/ i# V. s
做法：
& _2 Z- r7 y7 ?( h+ ?& H1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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" |9 O' n0 j9 h' \; `# ]) A; Y2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。* y- s* F' Q1 i

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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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5 }" D& s! K5 B# n0 p9 D# w4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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+ Z/ R$ N& {0 r( {/ m5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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5 u+ }! ?, l( X# ]& f6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用3 G" u1 X* _' _& C

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下面说说具体的做法：  p( \, e& G6 y) x4 G
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
: f4 W+ }0 D5 _( H# A* G( W0 E6 \2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
  G" M5 u: p) D: n' C( t+ @* {3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上( G. J# W6 X' s
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉, c+ l: y( X6 k+ [. x' H* V
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～1 ]1 P9 u2 ^" y' m& a1 t( M+ C: C6 ]
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心1 c3 P/ n" L) d
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# t7 S% `! d/ T0 W. U5 _6 s0 O( Y10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。/ k& j! i2 @/ U( Q  F# ^
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？