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. ]: I4 n5 T, X$ E5 y烹制方法（二人份）　 6 c& h4 k1 |$ X# |+ ^# ?7 N

3 x" Y4 {" v6 c5 v      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)
$ G( Y" u# |8 m( Q5 T( J7 o  i, i: I　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。 : R& T& x. Y- y  J
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. @* T$ z4 s% k# S! w; E2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。 # D6 v! v1 j% u* N) B8 @+ r' N

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8 h* z/ |% v/ d- M  k- K/ R3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。 ( T  o/ P' }- b* Y# C) w/ X

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* l* n+ E* V6 e% ~, L4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。
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: g$ @! I" j7 |' k3 r* z# o5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。 # y0 Y2 v4 Q  J1 B

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% F5 k  ]* w5 O  _( D6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。
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厨神贴士 ( F5 z4 ~! n1 T# v& D$ E: E3 p
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　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。
" M0 ]2 M! a6 `$ l1 S8 G7 h: p8 ?　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。; T, l4 Y* N, i
　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。
. e5 v- ]( f2 n+ ?# R　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。
& ?0 _4 l8 M& _1 m4 ?　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。 8 \7 G, W+ {1 U) w0 c8 G

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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！