8 o) j2 R5 I/ z3 S- I
原料：
3 D. I& |, h6 Y: A; m- 大肠 3 条$ O# A: s$ _+ d/ z: ^
- 虾仁 200 克
* d6 n/ i6 v2 R7 k4 j. P6 u7 a- 猪里嵴肉 200 克
$ F8 M4 Y0 E3 q* k- I: B9 S- 鱼肉 200 克! E5 n8 ]( G, h( m0 I/ d$ p& r
. w# l! }1 l5 i5 T+ t* t* n
- 葱末 1 汤匙6 l6 u, X2 M0 R2 {: {$ N
- 姜末 1 汤匙, A2 x1 Z5 y, [- u5 s2 \3 o4 f) W
- 米酒 2 汤匙
/ S, t. y4 V! s- 调和酱油 2 汤匙+ d! H4 v' I2 }2 \9 H9 A
- 麦芽糖 1 汤匙
5 O' J% R2 J; u4 g; `- 白醋 1 小匙
! D) {! B9 V- U/ f) N* R8 E- Q- 花椒 1 小匙, v7 V5 R1 S" x( g# C
- 大料 1/2 颗
- x1 k5 m  B5 z$ m5 J$ N- 茴香籽 1/2 小匙
: ~! V6 t4 `5 h# x$ F- 砂糖 1 小匙
# l! L5 x, l% H  v* u" L+ _- 鸡精 1/2 小匙( W  ^: ?% x' b8 r
- 湿淀粉 2 汤匙# o7 _8 \+ m1 |4 u
- 盐适量
8 f. p% a: w6 M1 F$ S- 芦笋适量: [4 e) Z: r; q
- 香菜少量
4 d! P: j1 T5 p* A% w  C0 d- 香油少量# f4 `- U% e: H. s
- 菜油(炸大肠)足量5 r6 K8 h6 g4 A% V4 v
做法：
/ W9 a& z. O0 O7 [1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
- P& e( k1 B6 B- t2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
) D6 B. ^% G+ e8 d0 x2 s% ]3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
& v$ m; c1 t- Q2 }, I/ _# u$ f. }  {& S# }" ?
4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；. s- o5 a0 |3 n) P+ }. G
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；0 F( D. J7 x& B- c
+ Z  ]& @4 Q% h/ }7 H1 y; l7 b
6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；7 i9 `. m( W- R# a! G
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，/ h7 \  q7 ~# Q( o1 @3 d
+ R0 y4 s$ S- ?! ~$ [# i$ S1 i
一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。' W* r# s2 f$ n; m( F( U& P, Y

, K6 Y: A) [' I* ^晚凉天欲雨，能饮一杯无？
$ M2 m- p/ V. `) f  I

好东西啊  看着就留口水啊; p1 K3 x9 Z( {* x# R! ^
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖