[热菜] 蜗牛做法

材料：1 i! t6 p5 d* u8 @: B9 ~
1 磅不含盐的牛油，" Z4 C; m( }% s. _* o% N0 i6 C$ ~% n
1/2 杯切好的荷兰芹( l- ?9 b( q. u3 ~
4 大汤匙青葱，切粒7 x% m+ q, S- }7 Z
2 大汤匙大蒜，剁碎" [; {5 |  D3 R& C1 O' n
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
8 g9 f( r* r. N+ }3 Q2 大汤匙白兰地酒5 @4 d* {2 _2 V) Q5 z9 k
1 tbsp 柠檬汁
5 W3 S+ B4 E3 @8 @1 W* X( c$ D$ |2 茶匙幼盐! ^' A. K" v, O' O' S- ?$ p* z
1 茶匙碎白胡椒  r% W( p0 j4 ^" a, n( @" Y- j
1/8 tsp Tabasco调味汁$ i0 ~4 \7 m/ n' u
*3/4 杯子面包屑
& r7 i; U2 A# I3 h: K*3/4 杯子珀玛珊乳
! R$ f$ I+ k0 `8 b% [7 E) g8 }; K/ W6 b0 d0 \2 A. L

/ x* ?9 @7 |# V2 W5 g2 g做法：
- N8 i) c' F& }: M( X用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
! ?3 b0 J% I6 j1 u- S/ u! m/ y2 s( L( G  J% _1 @

) ~7 v1 b$ N$ h* V0 X( s+ h! A- L. p2 {" r, @! N3 r4 \

' B; ?* n4 [) _2 d9 A# o4 J* M( g; k

7 s( G6 s, l& @( S# c- `/ y2 x1 j3 q$ z. q& ^. W  o  j
1 Z2 a: C) `* U+ W% ?
( h7 E/ C' u8 N4 s# n  v
2 L' B* I" a+ w4 H3 h

& O. {; X+ d) j0 S8 n