双皮奶 1 q% a) N/ K) L

6 g0 D/ |/ ?) S! m2 D$ k* Q- y原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 2 ?( W3 X% v% \4 H. h
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
" a# I- q) F8 W) C- ]. F+ B2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) + A* g" q$ w* {' R: E( k
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4 K8 P# e& F1 I3 ]! y$ P* Y4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 # x$ o5 M: }1 Y. b
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 2 c4 ?' n7 E! J% G1 a& e
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢. * {+ {. W9 \  d* i- D" H$ L
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0 h: d, N( J( n: }/ P7 b* R. E  R脆炸鲜奶
3 C3 g3 d' w! B& s6 S7 c【原料】
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1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些） % E' U1 {8 ~4 B7 \9 A% E

  T) {% Q; |: }% H- L【制作过程】
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5 c+ Z' Z2 A. k一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
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8 @" B$ |1 v- l  W二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块； 2 B: `+ ^3 c6 d/ I( H

$ V4 K0 Z6 U0 U/ ~三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
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. g; m1 ^7 B7 k9 j! P* y0 T; E四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！ . F+ C# d# c7 }1 A
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脆炸鲜奶另法 4 }# \4 D7 h( u7 h
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还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅 $ D8 ~; A  n5 r5 c
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绝对是一咬一包儿奶
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/ ?8 k) l: R. }) f材料：鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙 ! h# |: R1 `- ?* P  G
脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙 6 {; {1 u8 ~! M3 D5 m: K) s& @7 w3 w
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制法： 7 U, B; Q/ z* E$ s, a4 D' P
1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
) q! X" w. `. u2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食

版主啊，”对不起，您填写的内容(如签名、帖子、短消息等)包含不良内容而无法提交，请返回修改“，我的图片地址是
* _! K6 u' O3 Y( F8 ]这个是为什么呀？