纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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卤牛肉
$ f  w& }. e: [8 ], _5 l材料：牛键500克，葱姜适量! m- ^0 }' j* X
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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; P& z- @  B% d1 L$ V调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量, T  u0 d4 ~2 B& N/ V
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做法：
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3 a* ?. v: E6 x& L1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。5 J- S, e7 g6 ]. \4 p

# [3 E, v6 r. L* g+ \/ I3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
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/ |- W7 a0 }9 M+ K0 u0 K7 l# k2 _4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
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拌牛肉' t6 w# b7 E# _2 Z3 y7 L2 ]
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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5 {) s) i0 G" A- @, s  L4 f' e& ~, y调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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: W1 S" R& f% L1 r8 ~/ D做法：
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1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中% }: Y3 b+ d2 B8 s! Q* H

) U% r5 N6 r& t! t2 P  e. Q2、加入切成细条的牛肉。7 @  V' ~. L5 I0 O3 _; R# }
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3、加入所有的调味料。
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2 I- t8 R6 M; F- c9 U" l  b# [4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。: `" w! Y: q  v" [' @: g/ p" s$ J" C

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* y0 d$ ~1 T( r荷叶饼
. r: ?4 x; Y  H1 K. i材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量7 h  k: C  |5 x2 I/ ]

) U* |- v' o  H8 u做法：& ~3 _; F! O7 h
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置* g3 z% x5 W' F. \  [
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟  a* A0 k( ]/ y5 E" x, v- D
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4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。' v6 _. h' F: ~1 F/ M3 K8 k
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5、在圆坯上刷油，对折。0 G9 y+ V0 g9 C7 b1 G" i/ E, p

. I5 c% T/ x& p: @1 `" ^6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”  E5 V& D, B( N- x: M9 w, k
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
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9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下