记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。
3 s; K! W0 z4 e+ y6 P# f  v7 C2 B6 z2 M
  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。
" H& ?! j  p: Z9 ~% t
/ A/ X/ R6 |" }5 l  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。
  _1 B! Z: u3 t, j! ~* W" M
5 {2 \( t, a7 _7 S2 |& V! `4 L; C4 q- n2 |% \- E
, g& A: s0 r3 `  U, o/ y7 L: H! x  c% k
首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜
* z' v' N! }- a. @6 q0 h8 u8 o
( L7 ?( g0 o3 K. o, D: k下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈$ I$ y# m  d& U4 n7 q* o( X
# g% ?5 V6 x( E4 [6 g1 ~
一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。
" ]2 t9 k& G4 u4 {3 b9 }8 ~) W9 |4 \( x$ ~( u8 x
之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。1 x+ H+ Z0 c0 Q6 X+ b. ^
, C) v- s0 T0 _6 m$ N
这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。
8 G4 ]5 Y+ ~) g
6 I/ o# c, F+ E, Z7 q3 e重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.. o- r. _! k( {& ^8 M

1 z; X4 _, S8 P) X蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。
6 v& S. V- K- v9 r& N% s; h& k5 z
$ {' Z) C+ _( v- v$ h因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。
5 Y! }5 U9 v9 |$ ]1 E2 o: ?
! a/ ~+ Z% V' A/ \4 R% l- S- ]5 n调料汁放凉后倒在黄瓜上。  a* a1 E/ z/ c( f
) K" Z1 ^" }2 u  }2 w" v* S
最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。
) U) }# c2 H+ I* b5 C  y! I
8 v0 `6 t* j6 u; h  `+ l最后的成品图：
& v  T$ r3 p  v6 Q7 q! Z# p# Z  y) u0 d4 W* X# d8 q& H
0 N; u1 M  S, H! h/ o

4 P" _4 H$ {6 s' c9 a
" ^2 \# \( g& G3 h4 k  P/ `. c/ f$ d# u! v- U: y: `4 R

" O9 R. U2 Y) y; u

啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了* _/ k7 A5 o8 O* c5 ~% {! [

. M' L8 j8 @( e3 f0 N& [" q" {- W谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。: v# G8 g# I! t6 Q* K
谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。