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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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1 }+ N% V7 c# ]5 ?0 ~. f/ ^烹制方法（三人份） 3 x k W& `* I4 z
3 F9 `& D$ t- A) O1 i1 C8 T 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)& e9 b9 B1 J; N$ W' N% z
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
) L7 @' c6 f# z. I 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。& }( m1 ]1 F8 ~6 i
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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. p- S6 T i+ J) w& h- E3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 W# L8 y" X* p6 M' e4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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* I R7 G! p% Z6 q3 B9 c) c5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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) I# N8 Q/ A# w/ K! j6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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( e. P; W1 g! x8 {, k# K6 d& k- L0 l( ^7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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* J/ N# a* \! X0 X8 d- v 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。9 y* `" L1 h% s) A4 w8 x# Q6 p3 e
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。7 ^; G* r% R6 x4 o
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
, i& J& ^3 O, ] 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。6 i" M+ V& ~) n% U X
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