1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
2 k4 R! _5 U) F; V, ?+ V; v1 P) f2 O3 G1 n& H0 P& a
9 t/ ~, F1 i- U7 |3 f
$ [7 [ U R' z0 `0 ?2,处理好后的虾和部分作料
- c) F4 p' s4 c( d0 g( W
T5 t8 b9 u0 q
7 `$ p/ m d+ M( q! g1 C! @& V+ [7 o
. H# @) L! i, q, l; g
3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
" z7 S! j1 X! X3 B* A% c) @& }* z* E. f
2 U1 J1 M# a' w$ B! G, c
" z8 V: J% H( F- k$ N
1 Z- N: P8 R9 C4,先在锅里放油,烧热
+ ?9 K C) }6 i) a, F
. c6 ^0 k/ O; i' m
$ O) M/ Z: w+ B
% w! T( O# q5 w- N7 n5,放入蒜和生姜,烧至出香
) A0 t- }8 ~# q6 N
0 l# T% q7 Y% E( F$ _( u+ F
) e, f/ m6 b$ I3 V' f
2 D( r I" J0 n4 B* n4 q6,倒入辣椒和大虾香料
9 f6 o0 x/ N% R) J9 i3 o& b0 T0 \
0 p" {+ ~' S' W: z/ c+ y- j
' m$ `7 u! d* q: V
H8 Q, x9 i: Y0 \0 y
7香料
+ F, K; g( S, B+ N9 q% j9 c4 @
5 G4 Q/ B: E& @( ]* Q& K7 k$ b* _) y
9 p& \5 ^$ N8 Q. g- Y9 q# _, z3 N' }6 O1 E% r/ Q
8,再烧到出香后,倒入大虾
2 F5 r+ _$ k1 G
# M2 D5 M/ {" e4 @, u- B
' E$ Q. Y4 I& E( n" K# k
, ^3 z5 D! |' ^* Z9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
6 y5 h+ }, @5 [/ F/ f7 |% \6 P" A9 c7 |5 E( u
" |$ O& @: K7 B- L3 f( S/ P+ Z6 Y
10,豆瓣酱
. ^# t% h6 ?8 h/ ?! k$ u
]; R' u# [9 b" E1 d8 e) d" f* N
4 ^. @1 g# c5 w6 {: F1 z2 v+ s" r
9 c' R; q4 D/ G, m6 a11,甜面酱
0 @7 L: K2 H5 K- F8 a; D" y* d6 ^7 ~2 ]+ P6 d- Q
# l! Y3 o6 ^2 m* F8 t! E; b
: y- y5 |5 b1 B7 K/ l
12,糖
. ?' z% n7 X; @( J8 M' F
6 }3 m/ A+ S7 r4 O
9 W; ^: g" d& G# E" E; k" j& ~- V+ [% {$ V; V0 h9 m
13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
9 e# P' _1 h3 s# ]* i4 A. G( m$ D; c) a
& e) B' b$ \ G0 j( q( [8 K7 {, B _: ~; w# w2 p$ ]
14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
- S- `1 Q. s5 @3 N- [- p, Z! b
( e% ? ]1 ?; N: V5 {& w, m6 _% o2 {
9 `1 d. r7 @ c0 q' P) |, B2 D
. a0 ]) ~9 w- E0 I; F' q8 Q
15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
( X5 R, h2 z0 d) C8 ~2 e3 T
( S( n# ?3 {; J6 y0 p" z
: |( {) p& |" S K1 r
7 C/ I: I* U6 M16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
. h3 S8 `% H$ c# |
/ l7 A/ i7 z$ K" h
+ G3 S: D9 @5 t5 W# m
( ?. C1 v. [ X17,好,可以起锅啦
" a. y* }( ]! ^0 V% C* B& R2 Y8 d8 O3 r( c; a
: W% T, i7 E1 G
7 E/ [- _) _/ z. {9 E+ J: f: ~ K/ X) i) Z) @
18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
, h- o' J$ H- v: K6 y9 j" t3 q) u3 g/ \8 Z' Y! v/ F
