) a. r6 W3 `+ L, P: Q( f　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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& [9 I$ r: w/ X& K7 Y切肉.
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　肉下锅.
2 Z/ r9 ^' a* V8 ?7 {& K+ z9 C  X6 v# i, g& e1 K$ ^0 S6 A
　加姜蒜炒香.
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' `/ O$ ]+ x+ S  M6 Q豆瓣酱.
5 _5 Q3 F- |4 T2 _
; g; K3 Q, Y% ~7 R　酱油. 0 q8 o* G; V+ g+ ?1 E* Y3 B! o' c
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放豆瓣和酱油.
( j1 C+ N) q0 d3 |& u: P' u
, x  l8 `* Y( m8 Z7 H1 _　加豆瓣酱油白糖一起炒
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; V) X# X) e; i2 {$ Z蒜苗.2 a% V3 _* n# B( D# C
% e8 @# {5 N- J2 V; z1 o! Q
　放下蒜苗.
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　加蒜苗味精一起炒.
) c7 Y- U9 R# P8 o; }7 L , B. c1 Q" V. N/ K9 D
大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~3 ~6 A: K/ {# x6 Q2 s
那天自己做来试试~
+ S& c$ g8 m# D- q' l可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
3 `  y% [; F- T! s/ [. b$ B应该很好吃的
. c  G/ b" p" S% w5 l- `! y不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！