! h* S8 x: b4 l有人说，这个看起来和红烧肉有什么不同啊？从形状看看是差不多的，但是照着东坡肉的做法就不一样了，最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，就连不敢吃肥肉的MM也能吃上一大块呢~ - K* E" ]  e) W$ P; z
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2 q4 e/ J" z% K原料：五花肉一块。( g( @% l% j' A: S( K

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3 S0 V1 `) _8 \$ m: Z  C2 [# c" c配料：葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，加饭酒一袋 ， 　　老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。
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; W" t) r7 z5 n) B- T　做法：五花肉加姜片飞水
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. g' Q1 Y+ x: Y6 }0 G! a　切正方块。最好能切成4*4cm的块，不过我的肉条太小，只能切2*2cm的迷你小块了
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很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽。 2 S9 b$ t  B- ]1 M

8 ?- P; b% w+ p+ f! C4 N' q1 K# @! J用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。
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加入肉块翻炒，均匀上色就可以。
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　上完糖色后，最重要的步骤就开始了。找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。 3 t5 y* c+ L( d  i- e: f5 f1 ]5 M$ n

/ J7 w' z2 C2 H* C0 ^- W　把上好糖色的肉块倒入砂锅 $ |* u4 Z7 u- W2 y$ f+ L  M2 ?% v' o
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倒入适量的老抽（俺没有老抽，用的是普通的酱油，所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒，洒上一把冰糖。 不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。正宗的东坡肉都是用花雕炖的，偶又没有，所以用了加饭，不建议用水，出来的感觉差很多。 　　冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。 ) K+ c" r4 C7 w5 [; E3 C

, V$ S* S+ X. H% O, l: c8 X4 `　大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，砂锅里一直有喷香的味道出来，真是谗人！ 看起来肥肉油油的，吃起来可不油哦~下饭再好不错了

东坡肉看起来未免太油腻了吧，看了倒胃口啊

吃两块肉，白米饭上浇点汁，再来几口自酿葡萄酒，

呵呵
* j4 K- n4 n: k4 z# a很诱人的说啊。
; f: Y7 f8 N$ d下饭真的是很好的啊

每当我吃到这道菜时，我就想起伟大诗人苏东坡！

东坡肉我吃过一次真实难吃死啦还要说好吃真是难受 一个小女人做的

好诱人的颜色啊、、、哈。饿了。。这个看起来不是很好做。

时间也太长了吧！还不如直接将五花肉用水煮熟加熟油、姜丝、酱油的点碟（点料）要容易得多！

这样作出来不会腻的，味道很好。不过加点辣椒进去就很像是冒失红烧肉的做法了~

楼主手艺看起来不错哦，学习了，好吃的菜!