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[甜点] 越南甜点-木薯粉条[16P]

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越南甜点-木薯粉条[16P]

原料:6 r2 e& {& C1 k% ^" u$ u/ l
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
( B6 }. V) d# M( Q6 g先秀一下成品
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下面这就是冰冻的木薯粉/ A7 G6 ~  T* x2 p/ F3 F
木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售+ s5 j) @  z8 `" @7 E% j$ ?* X; u
国内的JM们,你们得自己去找啦
- K* `7 n* a8 M  P1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻
. U$ C. r3 k. P1 r; X2 F4 {角上剪个小口,让解冻出来的水流掉
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2. 取一大碗
% x5 s- W7 J3 G' A3 ?* R3 g木薯粉、白糖,加水 * }& M" u9 C% F

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3. 搅拌成糊糊,越均匀越好
, ?- A! n6 f8 U/ ~- ?* j+ A9 h" x我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 9 b7 @% S) I7 F3 O6 H8 k' Z. T
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4. 取四份之一的糊糊" }$ w3 |- g  ^) g. _6 Q) b
倒入可以放进微波炉的耐温碗里
8 m& E' n/ E4 i* m" N加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的) " ^) ]# W1 h* l+ l% v0 b( C
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5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟
) L3 Z9 a5 q) |5 e- `7 k4 u$ J取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子
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' Q3 U, ~$ p& G3 e6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去
$ o: y6 D, L% Z% m: i8 x再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟
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7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
1 c2 F2 ?2 P+ m  w% b% L% j0 ?8 j完全熟透的,应该是这个样子的 4 U! s& F. U  V- B/ W/ [0 X( c0 K

' h  F3 T+ g$ B8 R$ {2 W8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
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9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面: z$ F! y5 h/ t! q
(木薯粉团团这时是很黏的) # y& m) \* L. ^( E. G4 i7 u

7 p) X7 h  a/ R10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝 % ~. H( L+ C) U7 i

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/ e$ V# @2 u8 V" F5 E; Q11. 用调羹把粉团压成薄饼状9 u& z; y! Z* @2 b' S2 |
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方
6 Z: P. ~  z) z3 g/ s% Y(请忽略我晒得黑黑的爪爪)# x) X& b: b5 d6 w4 z
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12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝
- _/ A4 x& P8 \+ w8 T! u# O每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了 3 }5 D$ q4 M( N2 j, b$ o, s- o
(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)2 S  ^$ d( R1 B- V& v

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13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色; R6 \& X5 A& z; m( f5 m5 V4 Y
混在一起就成了。
6 R+ [2 `6 g/ O# W提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢% `8 f8 H8 _- V+ M% }5 v8 T+ \! X
一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。5 b6 F% W! z5 F" ?$ I& `
近镜头特写 , d/ c9 Q9 K; m' K$ n

* }" r( s& N& Y9 I2 h! j把我在婆婆那里做的作业也给大家看看1 |- E0 Y8 q1 o7 P# `; i
因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢 3 r9 V, K% P$ q7 F$ ^
再一张
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一小碟
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-5 22:05

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这个菜的材料好像不好搞到吧,只能支持一下!

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