我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。/ b# v& |) w. a
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今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。
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材料：1 \# {+ v& s2 D* w4 h
茄子两只，切段6 o" P/ E, v( V: |. K: s4 O
中虾7-8只: d) Z4 u) w$ k" E
洋葱一只切圈
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辣椒酱（Sambal belachan）材料：. k; q+ n8 K9 }3 \7 i

  J7 S6 P1 O% _( F4 v红葱5只6 v. D- r9 }2 P8 p1 E; ?
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干! [; C+ C. U' i+ j/ H5 Y. u& z. @
番茄半只
" S5 ~  R# R3 ?! q5 R) Y$ S罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）4 ?" o% q7 |! D" @  g
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。3 |# }8 t) w6 ?, x# i: @8 U/ z
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糖和盐适量6 J  i* P) [5 A8 S+ R7 d8 I3 _
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. \6 t5 l/ H0 h3 I首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。0 z- `8 i$ `0 M9 C/ x
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然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味& }) g/ h& |, N, V# Y
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1 T, w- E9 O4 m4 L4 C9 U等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。+ o8 T; [0 J& j8 F- t$ m6 v( Z

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) V; d. g9 e! R2 e" J. J6 d  u翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。
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成品，酸辣茄子虾仁：- R- e$ K, J# U6 s' C+ \0 `

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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍