做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： 1 a8 ]6 b$ D% M
+ Q. Q! f+ T1 ]# [* a$ O. V- U

2 d$ B& u% Z- Q, h/ D, y# c6 I/ K6 l
主要原材料采购:
1 y5 }4 T, z7 P- T" g/ k# \2 j( y, U1 |1 J/ w, |$ \

+ D7 M5 u: v" A/ _# }$ ~: p4 f& ^* {0 X
1. 牛肋骨 (如图)；
7 o/ }# R' Y, ^) G2 g4 a, A& Y. v- `/ |7 R/ M" P

  Y3 v- d$ R& ?/ ^5 d
! u& z& l& Q1 U7 g) r2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；
! g7 [/ H: K  {8 w  n2 ^- X2 w9 _; M
. {* S7 q$ A) s3 W) t% V3 N  ]( i  ~  B) x( |6 `; l
: t0 @- `: [; {" _( t
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。. L5 G& \7 r) ?

0 `+ s8 n0 q# a. P
; ]7 E0 w0 i* o& q6 @8 T# v% M1 s9 o% p- _5 j
第一步 - 处理牛肋骨：' S, X7 u* T6 F

$ C' \) M: k7 B  G- J
& y- o" H2 i  }6 @1 l3 x1 E7 y3 O& j+ Q- D) \2 r
1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
/ g+ f$ j' u+ p* ?2 q9 t& e& {& X  H; d* V
4 n! ~  H2 h) y. N

2 I: Z, ~/ q& C2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
6 F8 g) I, ^6 b# m' z. ^; E# i4 ~0 i; ^' r" F/ u: |1 Y1 ]$ r3 n! D

( a: e# S! Q5 j* L# I8 O3 V% S' p' @0 |* V+ R' }$ `3 {  T+ k
第二步 - 腌汁的做法：! O2 V+ _& F% N) h) l$ [
# w/ t: [0 h. o; w2 T

6 D8 _" t4 ?% B5 w6 u# ^4 Q! {$ @) C; j
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；2 E% |5 l7 v/ d. }
0 m2 V1 T$ u) @4 g

8 y6 }9 |1 I1 G0 l- c' C$ ~
( E) D% T' d6 _: y2. 把大蒜和姜捣碎；
2 d) }" k- V2 d* j2 a7 y1 L4 q- @2 x3 S% y" r6 v
: _' l3 \: n9 r: U9 R% ~
4 G: A+ m$ \# M5 ~2 e0 Q
3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。9 H( y3 S$ o. }1 U

7 v! y0 l$ M# ?* b" Z( L" L6 h" A* W

; P& ?8 l/ S9 i0 B+ R; m4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。5 r- W  F: p) }6 A( A
# e* ^2 [6 g/ l

7 E) U' z/ z- S
4 K8 U' F6 w# x# j第三步 - 腌牛肋骨, X& r9 B5 f) T3 i9 b

: h; p! C2 O1 c/ C* m! _( Z) H! I9 w5 R3 B: C/ y+ P6 W
$ T& Y2 V# @; j6 E& i8 \9 F
1. 把牛肋骨浸在腌汁里。$ A4 W- k- a; J. V' {" I: ^
7 A2 D; C& m! H  Z8 V% A% L

5 p* J' K; _. i( Z" h- P1 ?% K7 D* [4 ?3 V" \
2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。- j  z5 g0 x" i; d
0 G6 \& L% x/ z1 z! N

$ a- A+ o$ h) E# _. x: {+ P
5 |. u+ ~( e+ v$ \. e, O2 t第四步 - 炖牛肋骨
1 a* `4 ^$ Z5 X# N1 t1 g1 X/ ?# e  A% k$ Y4 U* i! Q

+ [3 `# _9 z* `1 g/ ~: x5 N5 P/ n  _! {' v7 r# K
1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
: V6 O2 [4 v' _/ Z5 `$ N* K8 Z5 y6 |! K& j6 t
5 Y1 [& Q& l2 y1 d8 b

3 E8 m* a0 G3 b0 \) @  c2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
( [( L& `- b4 n( w: c  l2 ^4 R& _" X. ~1 _) _8 ?( o3 I; a
1 W, v/ S$ W( \/ T+ t2 w

$ I; M( f" f& V% i5 j，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
& I4 S- k- A- D0 t( U8 V. \! l) ]& K, K; |' O$ l

4 Y0 Y: l& P- ]; \
" P, s8 ~& j" t/ ^  |
, w5 B$ i$ D: n  x' w# [/ x( `5 g4 L$ D
/ T. [  G- R) E$ G5 D& S5 _

+ {* u& A6 s! f2 d8 d- S8 q" x  P/ M9 e2 g' @
0 K1 L/ q. h: J8 u. j

$ O! ]' K3 O, v3 v' j2 H6 z5 P. A" f- F4 \$ l

/ u0 S% P4 U, b9 e+ e; b( w
: T" [1 f0 i' ?: C6 R
- R3 M3 S) ?: Z' z
, P: I% s3 X; ]3 r$ P' D1 A+ }
9 [. \, O+ H; j% |  ~
( [/ T- z/ y: K; f; W1 H
2 |7 i, {7 q8 |( \( p2 j& s  S" k
7 W# s/ C8 M; Q; c- u( @8 R! X4 l2 u
( O: g+ Q: d3 B6 @" [' r
5 t! ~9 d: X6 z7 C$ K5 ~2 A" d: I! N/ F
( l' C9 e& J* d, h2 B) W. P

  R3 X7 t* a# o6 Y6 q* S& R5 j) P7 c& w' v/ i7 J& d

5 f, W8 v7 Y9 h1 K0 _2 D: M9 ^8 \5 r6 `/ J* O4 r' _! U
7 @5 V% M, a6 L# L. n

8 L6 V# g8 ?, V2 `) d( b; C3 E/ P, g. w
- `( o5 |- I8 y3 l. U

: M4 p: f7 V) I
4 Z# a& O. f) T% `
0 x+ C8 N- \) e# t7 c0 v: \  C# p2 v9 @

* V, q# l" E7 ^3 t3 l: `0 |; p0 V8 _1 @8 T

" ], n0 h: q( x
" \8 W1 E/ G( o  ]( C' a$ y8 }! |. s: K6 s1 u

/ F. w; e; r+ h
5 k; Z& x0 _+ M% v
1 ]; P! Z% X+ W  D- m  k; u' q' v; J. z4 y

* d$ O0 g" k3 u/ B经验总结：
- ?0 X; x4 C& t4 |  {/ f
/ f; e# q5 \6 V1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。5 G" g* j7 `4 O/ |4 R7 G! T

+ L: \, w! m  q2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。9 A6 d1 Z8 P% w% s4 P

( x2 `2 U1 i' [7 j! {( l& L+ J% l3 _/ [  E

8 O, e6 U& q2 q8 g8 y. m- h- ]; `. w

3 p% o+ l& ]) k; R: X% }: ?
) X# q2 w9 w' g8 n5 K6 N1 y) }9 W% X" [% o
另计简便汤       酸辣汤配油条
  M: a5 u  f$ R6 C5 M5 C0 x+ ?5 _% d( G

3 U( t, g: w- c$ X/ v
+ D0 X5 x# C- A' e
8 ~: o5 @1 {) I. H1 D5 X1 q0 o. _8 E  c: V0 h' V

& }/ U8 O- `3 d
# @7 T' W- c$ g$ z# m  j$ H- e, W% X* k/ A1 y, t
- q2 a; U  P& [& b! i6 l% f" H
7 a8 K7 B* L) _# E* H" E. H8 y1 F
* J* _% L: ^1 G" y5 N9 z' M
$ w: c6 ^8 R- h# c% W9 y. c

) e7 G; [/ [, ?* a+ ?& K5 ~' y9 i1 r( ^- Z, n. Y/ N

/ n. O1 C9 f. X2 {0 \5 ~9 @7 A  z* S# E2 C# C

8 p, z, z9 [$ C' r) D4 k6 x7 Y0 ?5 X* ~3 |/ U6 l$ S
( v9 L/ ?% g* V: f2 d6 ]" D2 y$ Y
8 E! C: z$ |0 Y: ~

/ |( p: L/ v% Y+ W8 E% F; o
$ l$ \7 _' c0 |' M3 t6 F' O0 \1 q/ w- q* o& l4 e- c' V3 U
0 }: Z( }' y5 r- Q0 M; o0 i
- J3 R( o" ^4 h3 K- x$ H" G7 f
5 B1 A7 E& ]2 t9 r$ @
/ B% c* M$ x& Q# P8 F
  Y# P( k1 L) B( y) z1 _! \
5 \/ o0 v6 v1 ?" W
% R; X( e2 q: ^+ K; ^
+ }3 _9 u$ d: j* ?
9 h! q7 O1 Z1 c7 w# U* \! x
/ f  W( f& |$ ^2 y8 p
( S, g" q  Y0 p9 r' c

# C- X; n- }, V+ d$ y3 w0 i原料：
+ e. c/ T. o0 z7 Y) U
/ }4 A, J8 ^. k! Z1 {4 T里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。
8 @2 ?8 Y0 {9 C# a- R$ C7 R0 k9 ?* y* ]
做法：! p; ?% f7 O* m  {/ W" y
& V1 d. O) C6 i! U) O! V6 {
1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。1 ^5 G, i. _+ L

: A0 b3 |! p9 h+ o2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。4 q  A0 B% ]! m" \% N) V  X

7 S. ]/ w2 q- L! [  Q3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。
3 m# @; C$ j9 f, J
5 ?/ ^5 E* h$ e' z- i" g; B; b4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好