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原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。
) N, m% v) ^0 d+ ~$ V9 Q4 r糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。
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做法：1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；) r1 G3 v5 R. |  |" i) l9 O1 J

' t  _! W  I" S6 T0 }+ Q2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；
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/ |& d( G. d3 S; c8 o  [3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；& k5 b* ~1 p; O  p4 r

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4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。5 k6 r5 ^0 M3 i  x8 L  J2 [* W  x
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小贴士：这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
: Y1 }2 x4 U& j买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；. t  T7 g: I7 s7 h
这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；
% B) e3 H' |7 C6 j7 D& P尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。+ @  p  U% k% J. [2 b, u( K$ l

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谢谢大家的支持,记得别忘记红心哦.

看见是很美味，看满汉全席好像也有这道菜 不知道是不是真的

色香味俱全，学着回家看看是否能做，感觉很好吃

看这个菜名字很新鲜，看做法也不错，我喜欢酸酸甜甜的。

咕噜肉看着就想吃！现在知道怎么做了就更想吃了，

很喜欢自己学着做做，可是老是做不出楼主教的味道，火候难掌握，希望楼主能多写心得体会分享。

看着漂亮，味道肯定也不错，是道不错的下酒菜。

这么叫咕噜肉捏？记得我们那里是叫酥肉的，哪个更正宗

超喜欢的一道菜,今晚就弄弄~~楼主,辛苦了,谢谢啊~~