香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。0 z# M( q* }6 K
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: p# c: P' X1 i4 f原料：
2 d: r6 V& {) j鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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2 M' q- ]' x" H& w4 a  R! c4 n做法：
" f% |7 `$ j2 G! g7 _0 k7 A1 C" F1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
* X" s  `# A+ h8 U9 ^2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。1 J2 X5 E7 `8 j+ _- h; B% ~3 k
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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% ~( w' P/ t; b6 g$ ~. ^4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
+ M) S) @9 B; q' I# T2 m. f5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
- i. ]$ Y5 b! }# h* o* H7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。+ b  L7 |, W! A, L* L, A
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7 C6 j. S( U9 ?/ Q小贴士：
# l! p# e" {/ E; V. _1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
! r5 y6 J, |/ e2、烫过的香椿反而会变成绿色
! _7 p6 E8 W, |. u# }3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下