美女厨房：韭菜炒螺肉[图文]
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　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！
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! K7 j( H/ ?& e7 c& Y　　烹制材料(三人份)8 G6 E. [1 M/ c

: x; E3 j0 a* [7 P　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片). G% ]- U- n  L( L

/ Q/ p* E8 {, {! ~- h　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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/ w5 ?( @+ b2 D9 `0 c/ ]4 _1 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。* k+ ^  Q+ u0 [  r

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& ?4 ]5 T6 h( X  W1 A1 b8 n    2 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
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    3 烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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( H' i- r. ]0 X- O1 D3 H3 b' H    4 烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。
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    5 倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。1 V- K6 u9 _( [- }- V4 Q

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    6 淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。3 H. _1 {- g5 L/ G! t. s
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    厨神贴士
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  ?; J" z% J. Q　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病；但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。/ I) w/ r, [) M
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　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。. k& @* d9 M& I# N
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　　3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。
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/ [0 m; v; Z# e% \, C, p$ \9 L, L　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。
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8 S* ]! \. S# @/ I　　5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。

螺肉我比较喜欢吃,不过韭菜炒螺肉还是比较少见
$ L" k6 {# F% e" P7 Z3 |' x下次试试

我更想吃这个女人。 。。哈哈``玩笑拉。菜也不错

螺肉的制作是重点，楼 主先放油放盐相信也是可取之处，螺肉抄老可就整个菜失败了！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

螺肉？巴巴很难弄干净的。。。

螺肉我比较喜欢吃  但是和韭菜一起抄火候不好掌握感谢楼主分享

刚吃完夜宵么，又觉得饿了。我想是因为美女＋美食吧

海螺肉是相当好吃的，我经常在饭店内吃凉拌的，同样这道菜算是道硬菜，吃太多消化起来也非常慢，一般工作熬通宵时，我们都会吃点这个，用我们本地土语讲叫“垫饥”。