腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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+ L" G! M; K# e主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
: O3 _9 E% ~" D, R6 d+ C. a" _辅料：姜、葱、豆豉4 L, d/ \! V1 T/ g! X" J$ Z; m; _
调料：老抽、糖、花椒* e. @$ \  Q9 J. X4 I% H; o

1 S5 l7 @! d0 N) f9 |1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；- M" T" @' ~' Z  I
米要先泡
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- p" s# q8 n  _$ T' V咸肉（我加了一节香肠）! g( P! X% C  y& `( e, }! s4 Y
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2 g1 K4 m1 p/ U( q. g! G香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；  M3 ~4 M) u; p
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；6 p/ L; Q, E2 \: ~# z4 H4 o

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& Z: e4 |5 ?6 _* t$ a, R. X4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；& l! I) N! }, n, Y4 L! v
6.把香菇、咸肉平放到大米上；
, P' r7 I" o% S3 Z6 U$ h看着是不是很艺术？% w: U/ C# K5 Z; B
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7.加水，开火，蒸；$ C3 H( s, W" i& `( h# J
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；( Q# k( e5 h: C1 u

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接下来，就是要制作调味料了
6 W. d! F. z/ I8 N" e1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
' |. \1 `2 Y7 R2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
9 C- _9 v1 A) \4 W4 h, C有点黑，不过不味道好啊！0 k5 M) Y& {7 B; T) ?0 D: f- \

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饭好啦！哈哈。。。( b& c: C5 t8 H& \  V: i0 p
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵( c' w4 s) k: j! F$ Q
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
& o) K5 A" B" }9 f胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！