非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
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一大步:揉面外包
) f; R9 m* w1 _) y2 `1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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5 K+ r4 q+ q# v5 e" v H. M3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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+ B3 H+ a2 i$ e Y& m5 _, }5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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8 G) I& C; T2 i0 b% h& J& E% u(面粉80克用来增加粘性)
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# l0 a2 Y0 M, p* J! O1 a' Y0 t0 C(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料
: ?# r8 m5 e* _. Q# s! O4 l8 U6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿( J b# U* _7 W, A
10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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: {0 l, Z2 ^2 N! L6 I4 t" ^' d13.初步成型
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+ M+ F8 ~7 B8 z# v" K14.放入新鲜苞谷壳内
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15,最终造型
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2 l% L, ]8 P* ]% r7 `" H) Z16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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1 @+ h* c& B0 E. V9 I/ {: [17.出笼,上盘
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, @1 b c0 T( ]( I网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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" f2 m2 W9 ]% M8 w2 i( N为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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