吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。% ?% x$ z. z) a. V3 ?; ?4 z
　　 放假有时间，我自己也来试试。
# C# T" U3 M+ a2 j+ ^4 w; p+ d　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。1 B( n5 J- ^0 `* V7 t# |
　　
: L2 ]9 T- v3 j1 X" h' P, z; {　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜
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　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。9 I/ U* w$ N1 c; l! m* T& ^- }
　　
: s7 c- A9 _( x# ^: }$ V: v8 `　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟- T# o1 B. K5 O$ l- l% P" \

2 }6 c# r0 c6 O: {3 z2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。; V+ r& w! r# w6 j

: n! X/ K2 J& [: Q3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；
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4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。: B5 L! w! K# ]# u! n

1 }7 S$ x! R8 m2 \4 I# D6 c5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。; C, g$ a1 O( V0 \
6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖& |- {$ S8 H6 [& h" h! x* A2 Z
希望能有人看到
0 K% v0 k& K- L3 P; J+ v能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊( g6 W' M/ _0 N* ~: R
味道还行. }  R, a0 p3 B' `% y
但不会做
1 G, g1 y1 ~( B5 y$ G' l9 D下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了