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. Y: r* v/ L' ?8 W【主　　料】：
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9 h) s) T) v; S猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.( ~" v( k1 r' p" U! ^. Z
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【辅　　料】：7 U8 Z/ v# B9 P2 M

; _" h8 L2 m* Q" x, B白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
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【制作方法】
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1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。
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1 }; Z1 _4 |$ H2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，4 L5 _1 }% B5 s/ {- @

$ i% m7 i  K- w3 ~7 H用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
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3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，# U+ x4 @/ U3 w
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再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
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3 Q0 @, f, o0 i& |" g7 k: _4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。' }% R% Q" S& v/ |) N) {2 U
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5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试