cAviAr LEVEL 9(精英人才)
发帖熟手
 
三星特级大厨 - 帖子
- 3412
- 精华
- 0
- 积分
- 728
- 金币
- 35912 枚
- 原创
- 3 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 939 度
- 感谢
- 7259 度
- 贡献
- 3 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 70
- 注册时间
- 2008-5-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5
辣烤翅[3P]
5 T5 d! ~; T1 G5 X& G' r h
5 L6 o& W: v( W# B% _+ P8 \/ [
| 
| 4 H8 }' m( N# b
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 8 Y2 n1 \' q0 W) T3 `7 ?: [
/ k" V; `& }% @! T3 }6 b, Q& I; S0 R
8 T L5 f4 T: V9 D 原料:/ g3 [( t8 `* B/ f8 }
7 x. L q0 r. Y$ P( y" u8 Y# A 6只鸡翅8 G" o5 w, G# v( }" z9 D) H- F
4大勺酱油2 B/ |3 b5 _4 h( |* X1 a6 N
1大勺料酒
) F2 q$ C& e2 y J 2大勺白糖2 b; q) o: U( [- l) @
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
o9 z$ A [; u- p; ] 1大勺白芝麻
! s/ B& V. }6 @ 1大勺孜然
( W$ [! l& ^, }8 ^0 l+ K) H! J 1小撮现磨的黑胡椒末
0 x. y! j( h; V+ y' I 细竹签子适量
% ~! O! Y7 W5 U0 C 盐和油适量
6 C* J5 S9 x! j- B ! q5 Y0 n G7 X P7 L
% ]) [5 d- x8 ], t# R 小提示:; V! k/ |# |8 ]4 o
S6 [1 H/ K. m" ]( V 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
% I0 r) `3 e! K6 F9 Q+ ? ' Z$ n5 m& N; U9 T4 \; K- r
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 & z; x* w+ T0 c! O
5 {' d9 ]$ N D: i/ k @
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 ) x, x& l; Q9 M- G+ q$ x, t3 t Y
7 ]3 S, S j z3 ]
+ \9 z! {+ R z/ v- Q# u* o" _* P 做法: ) V% G$ Q) R4 P- h
. D# W; M: N6 Q4 j1 V$ J
小烤箱预热到400F/ 约204度。
/ p2 g) d" y' R) }- i! g1 Z ' q @8 _( H; U
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 9 ?5 V$ C6 _! n. ]9 e
% ]7 H- G9 M5 C9 E" h' Q. Y
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 . Y1 d1 U( e. d, \0 G
0 B# L' e" l: y0 F$ v* {$ }1 {1 u 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
! R; ]$ a7 a6 u1 L! I% h* ^+ I9 t$ a 2 ^: [/ N2 `/ [4 k, p
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 / V6 L& X+ K% [1 N& M% ?! P
1 A& F e1 ^& k& H) G( C$ p 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
) F! M2 R' H* R- m$ ~ c7 ]2 O) h4 ~
" K" t, L# B* f9 H& _- K" C* b0 K 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
0 n6 E' E% h* G6 W7 f) X; D) D 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
0 s, _4 v! z* I 0 q) U1 Q1 f% r H1 g
" \# s5 z3 @# M | 
|
! m- r. f/ a) i' a |, u8 V 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。5 L+ c' X! ]7 q: a* m9 T* J( U
9 F, M0 T; d, t1 E
| - q6 [( O! ]1 D5 X1 r+ S
|
|